Pollo con salsa satay

Hace unos años que lleva rondando en la estantería, un libro de cocina de wok y salteados. Ha sido un nuevo descubrimiento y ahora quiero hacer un montón de recetas. La primera ha sido un pollo con salsa satay y está buenísimo. Nunca había utilizado para cocinar crema de cacahuete con leche de coco y desde ahora mismo me declaro fan.

 POLLO CON CREMA DE CACAHUETE Y LECHE DE COCO

Ingredientes: (para 4 personas)

Para el pollo:

• 700g de pechugas de pollo cortadas en tiras.
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 3 ajos tiernos
• Aceite y sal

Para la salsa satay:

• 6 cucharadas de crema de cacahuete ( poco colmadas)
• 1 lata de leche de coco
• 3 chiles
•  Una cucharada grande de tomate frito

Preparación

Cortar la cebolla en trozos pequeños, picar los ajos y partir el calabacín en juliana gruesa. Las pechugas de pollo también las he cortado en tiras.

En una sartén poner  un poco de aceite y cuando esté bien caliente añadir la cebolla con los ajos tiernos. Saltear unos minutos  y añadir el pollo. Darle unas vueltas  y cuando la carne va cogiendo un poco de color añadir el calabacín.  Saltear unos minutos más y cuando el calabacín está listo retirar del fuego y salar al gusto.

Para hacer la salsa, poner la crema de cacahuete, la leche de coco, los chiles y el tomate frito en un cazo. A fuego lento voy removiendo poco a poco, hasta que todo queda bien mezclado.

Mezclar el pollo con la salsa y a comer.  Creo que voy a hacer esta receta unas cuantas veces mas!!!