miércoles, 27 de noviembre de 2013

Albóndigas vegetales: bueno, bonito y barato!!

Cuando se nos acumula pan duro a veces hacemos pan rallado para aprovecharlo, y en esta ocasión han sido unas ricas albóndigas vegetales. La verdad que con estas cantidades, han salido un montón, así que tenemos el congelador cargadito. Se puede añadir las verduras que mas nos gusten, en este caso han sido de zanahoria con champiñones.

ALBÓNDIGAS VEGETARIANAS: buenas, bonitas y baratas
 
Ingredientes:
  • 300 g de pan duro
  • 170g de zanahoria
  • 300 g de champiñones
  • Leche
  • Sal, pimienta y especias al gusto
  • Huevo, pan rallado y harina para rebozar
  • Salsa de tomate
Preparación:
El pan duro  se  coloca en un bol grande y con ayuda del mortero  se parte en trozos.  Se añade leche hasta que va empapando y se reblandece.
Pelamos y lavamos las zanahorias y los champiñones y los ponemos en la picadora. Cuando están bien triturados, se añaden al bol con el pan.
(Ojo no pasarse de picar el champiñón para que no saque mucha agua)
Con ayuda de las manos  mezclamos todo para que se vayan uniendo los ingredientes. Echamos sal, pimienta y especias al gusto. En esta  ocasión puse hierbas provenzales.
Dejamos reposar un ratito en la nevera y empezamos a rebozar.
Formamos bolitas y las pasamos primero por harina, huevo y por último pan rallado. Y ya están listas o bien para freír o para congelar.
Las que íbamos a cenar esa noche sólo les puse harina y huevo (rebajado con leche para que cunda más), y estaban mucho más jugosas.
Una vez fritas se añade salsa de tomate y están para chuparse los dedos.

viernes, 22 de noviembre de 2013

Crema de garbanzos al limón con cebolla crujiente

Sencilla receta, rápida de preparar  y con ingredientes que se tienen en casa habitualmente. Se puede probar variando las especias, echando picatostes de pan por encima, un chorrito de crema de vinagre balsámico…Todo es imaginación!!!

CREMA DE GARBANZOS AL LIMÓN CON CEBOLLA CRUJIENTE
 
Ingredientes:

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de agua grande de caldo de verduras (como no tenía preparado ni comprado eché un vaso de agua con media pastilla de caldo de verduras)
  • Sal, pimienta, orégano
  • Zumo de  limón (no ha llegado a medio limón pues me parecía con demasiado sabor a cítrico)
  • Cebolla crujiente (yo la compro en Ikea en bolsas enormes, pero está en muchos supermercados)


Preparación:
Cortar la cebolla, los ajos y la zanahoria  y echarlos en la olla exprés con un poco de aceite. Sofreírlos un poco, para que queden un poquito más blandos. Añadir los garbanzos escurridos y echar sal y pimienta al gusto.  Dar unas vueltas y seguidamente poner el caldo de verduras. Tapar la olla y dejar 10 minutos aproximadamente.
Cuando sale todo el vapor destapar y batirlo todo hasta que quede una crema fina. Añadir el orégano y el zumo de limón y dar unas vueltas para que se mezclen los sabores.
A la hora de servir poner un poquito de cebolla crujiente y queso por encima. Le da un toque delicioso!!!

sábado, 9 de noviembre de 2013

Cremas de lechuga: lechuga pocha y lechuga con nabo y vermut.

Hace  mucho que no preparaba esta crema y no sé porqué, está muy buena y es súper sencilla de hacer. Tenía un par de cogollos en la nevera que estaban un poco pochos, así que hice esta sabrosa crema.  También pongo otra crema muy parecida, que lleva nabo y vermut casero que en los días de invierno sienta de maravilla.
Estos platos me encantan para aprovechar todo lo que hay por la nevera, y además están buenos.
Es nuestra segunda receta para participar en el recetario mañoso, que ganas de ver todos los platos de verduras de hoja :)

CREMA DE LECHUGA POCHA

Ingredientes: (Salen 3 tazones bastante grandes)

  • 2 cogollos de lechuga
  • 1 patata pequeña
  • 1 cebolla
  • 1 puñado de cilantro
  • 450 ml agua (así sale más sopa, si queremos más tipo crema con poner 250ml suficiente)
  • 250 ml de leche
  • Media pastilla de caldo de verduras
  • 1 quesito
  • Aceite y sal


Preparación:
En la olla exprés o en una cazuela, según donde lo prepares, pones un chorrito de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añades la cebolla partida en trozos pequeños y la pochas un minutillo, junto con el puñado de cilantro y una pizca de sal.
A continuación añades el agua, la leche y la pastilla de caldo de verduras. Mientras se va calentando  a fuego fuerte, vas partiendo la lechuga y la patata. Se lavan y en trozos se añaden a la olla exprés. Cierras, y cuando empiece a salir vapor en tres minutos está listo. Si se hace en una cazuela con 15 minutos es suficiente.
Cuando está listo se retira del fuego y se añade un quesito. Ahora batimos y  listo para comer bien calentito antes  de que se enfríe.

CREMA DE LECHUGA CON NABO Y UN CHORRITO DE VERMUT

Ingredientes:

  • Un nabo
  • Media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Una lechuga pequeña
  • Medio litro de agua
  • 300 ml de leche
  • Una pastilla de caldo de verduras
  • Un chorrito de vermut casero u oporto que para mi gusto todavía está más bueno.
  • Sal y aceite de oliva
  • Queso rallado, cebolla crujiente (opcional)


Preparación:
En la olla exprés poner a pochar con un chorrito de aceite de oliva los ajos partidos finos y la cebolla y el nabo partidos finos. En un par de minutos añadir un chorrito de vermut y sal a gusto y remover dejando que empapen bien los ingredientes.
A continuación añadir la lechuga a trozos bien lavada junto al agua, la leche y la pastilla de caldo de verduras.
Tapar la olla exprés y dejar a fuego fuerte hasta que empiece a salir vapor ( fueron menos de cinco minutos), apagar el fuego y dejar la olla sobre ese calor hasta que ya no salga vapor. En cazuela normal dejar que hierva unos  minutos hasta que el nabo esté blandito.
Retiramos del fuego, batimos y listo. Para darle el último toque cuando servimos se puede añadir un poco de cebolla crujiente, un chorrito de aceité de oliva virgen y queso rallado. Así ya delicioso!!!