Hamburguesas de pavo o pollo con espinacas

Cuando vi estas hamburguesas en el blog de “Bea recetas y más” me pareció una buena idea y me quedé con muchas ganas de hacerlas. Me encantaron, así que creo que van a formar parte de nuestras cenas, a partir de ahora.

HAMBURGESAS DE PAVO Y ESPINACAS

Ingredientes:

•    500 g de pechuga de pavo o pollo picada
•    80g de espinacas frescas
•    1 cebolla grande
•    2 dientes de ajo
•    1 cucharada de pan rallado
•    2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
•    1 pizca de pimienta y otra pizca de sal.

Preparación:

Poner en la picadora las espinacas, la cebolla, los ajos y el aceite de oliva, y triturar. 
Echarlo en un bol junto a la carne picada y añadir el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezclarlo bien.
Formar las hamburguesas y hacerlas a la plancha con un pelín de aceite.

Panceta con papas al romero y miel

Una receta consistente y sabrosa.

PANCETA CON PATATAS ROMERO Y MIEL

Ingredientes:

• 6 tiras de panceta

• 3 patatas medianas
•  Aceite de oliva
• Un buen puñado de romero
• Una cucharada colmada de miel
• Una cucharada colmada de crema de vinagre de Módena
• 250 ml de agua
• Media pastilla de caldo de carne
• Sal

Preparación:

Partimos las lonchas de panceta en tiras y reservamos. En un wok o sartén grande ponemos un dedito de aceite de oliva y un buen puñado de romero. Dejamos que coja sabor durante unos minutos y añadimos la miel y el vinagre. Cuando se caliente echamos la panceta y damos vueltas para que empape todo bien. Todo el tiempo a fuego medio.

Lavamos y cortamos las patatas en rodajas de medio dedo de grosor y añadimos al guiso. Removemos durante unos minutos hasta que cojan un color dorado.  Para terminar de cocinar el plato añadimos el agua junto con la pastilla de carne y dejamos que se evapore más o menos durante 15 minutos. Cuando vemos que ya no queda agua y las patatas están blanditas es el momento de sacarlo y servirlo caliente.

Alitas adobadas en mostaza a la antigua

Las alitas de pollo me encantan a la brasa con aceite bueno, ajo y perejil. Algo tan sencillo como adobarlas y hacerlas al horno no lo había probado nunca y seguro repetimos en casa en más de una ocasión. He visto por la red  un montón de recetas, pero esta concretamente me encantó. La tomé de Lila Bloguer  que tiene ricas recetas. 

Según la cantidad de alitas podemos varias las cantidades del adobo, nosotros como somos unos trogones necesitamos muuuchas alitas para saciarnos ;)

 

ALITAS DE POLLO ADOBADAS EN MOSTAZA A LA ANTIGUA

Ingredientes:

• 8 alitas
• 3 cucharadas de mostaza a la antigua
• 3 dientes de ajo
• Un poquito de guindilla
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Sal  y pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación: Lavar y secar las alitas con papel de cocina. Una vez secas ponerlas en una fuente y salpimentarlas.

Mientras preparar la mezcla con la mostaza, los dientes de ajo machacados en el mortero, la guindilla también partida pequeña, el zumo de limón y el aceite. Untar las alitas por los dos lados y dejar reposar en la nevera una noche, para que cojan bien el sabor del adobo.

Calentar el horno a 200º arriba y abajo y colocar las alitas, poner  10 minutos  por el lado que no tienen  piel, 10 minutos por el otro lado y a comer antes de que se enfríen mucho. Otro día probaré a hacerlas fritas. Ricas ricas!!!

Con esta receta participamosen la prpropuesta de Recetario Mañoso de este mes.

Nuggets de pollo, cena rica y fácil

Que ganas de hacer esta receta y que fácil de preparar. Y lo mejor es, que de una vez, puedes hacer un montón, congelarlos y así ya tienes las cenas apañadas. La próxima vez les pondré queso de untar, o queso rallado. He visto en varias recetas que lo hacían así pero como no tenía en la nevera las hice sin queso y oye, muy apañados.

NUGGESTS  DE POLLO ( para 25 aproximadamente)

 

Ingredientes:

• 4 pechugas de  pollo
• 4 rebanadas de pan de molde
• 1 huevo
• Harina
• Leche
• Media cebolla
• Sal, pimienta y especias a gusto ( puse un poquito de curry)

Preparación:

Se pone el pan de molde en un bol con leche, la justa para que empape bien y quede blandito.

En la picadora ponemos las pechugas de pollo y las picamos bien. Cuando estén bien trituradas las añadimos al bol con el pan. Ponemos  sal, pimienta y especias al gusto. Mezclamos con las manos hasta que quede todo homogéneo.

Ahora ya tenemos la masa preparada y lista para rebozar. Cogemos una bolita con las manos o con una cuchara grande, la pasamos por un poquito de harina, después por huevo batido y finalmente por pan rallado. Hacemos lo mismo con todos los nuggest y ya los tenemos listos o bien para freír o para poner al horno. 

Costillar en salsa agridulce

Después de muchos días sin actualizar el blog y después de un verano fantástico llega la vida normal y una de las cosas pendientes es poner un montón de recetas. Empezamos por esta que me gusta mucho. La foto no hace honores a lo rico que está el plato.

No suelo preparar muchas veces carne al horno, y no sé porqué la verdad, no ensucias mucho, te olvidas de que está ahí y puedes hacer otras cosas y encima sale muy bien. Tendré que repetir!!!

Costilla de cerdo en salsa agridulce

Ingredientes:

•   Costilla de carnosa de cerdo 
•  Sal

Para la salsa:

•  300 ml de agua
•  2 cucharadas de tomate frito
• 2 cucharadas de salsa de soja
•   3 cucharadas de vinagre
•   3 cucharadas de azúcar
•  1 cucharada de harina de maíz

Preparación:

Poner en una cazuela a calentar el agua, el tomate, la soja, el vinagre y el azúcar. Diluir en un poquito de agua la harina y añadir a la salsa. Remover y dejar que hierva unos minutos.

Salar el costillar y verter la salsa en la carne. Dejar en la nevera un día para que coja todo el sabor. Pasadas 24 horas poner el costillar en una fuente  con un poco de la salsa (el resto la reservo para ir añadiendo poco a poco)  y meter al horno a 200º, arriba y abajo, durante 1 hora. De vez en cuando verter un poco de salsa al costillar para que quede más jugoso e ir dando la vuelta. Y en una hora listo para servir.

Carrilleras tropicales

Esta delicia la comimos un día este verano y aunque es bastante elaborada merece la pena, está buenísima!!!!

CARRILLERAS CON FRUTAS

Ingredientes:

• 4 carrilleras con hueso
•  1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 4 rodajas de piña en su jugo
• 1 manzana
• 1 nectarina
• 1 vasito de café de coñac
• mantequilla

 Par el caldo:

• 1 hueso de ternera
• Los 4 huesos de las carrilleras
• Medio puerro
• 1 zanahoria
• 1 cabeza de ajos partida por la mitad
• 1 litro de agua
• Para

Preparación:

Deshuesar las carrilleras. En la bandeja del horno poner el hueso de ternera, los cuatro huesos de las carrilleras el puerro, la zanahoria entera , y una cabeza de ajos entera partida por la mitad. Se baña con un poco de aceite y al horno 20 minutos. Se saca del horno pasado el tiempo y se pone todo en una cazuela con medio vasito de coñac. Lo pones a fuego medio, añades el coñac y seguidamente se flambea. Echas 2 litros de agua y lo pones a cocer durante 1 hora.  Al pasar el tiempo cuelo todos los ingredientes, aplastándolos un poco con ayuda del tenedor  para que salga todo el jugo de los ajos, zanahoria y puerro y ese caldo lo reservo. De aquí se saca el caldo.

Para las carrilleras: se salan,  se pimientan, se frién y se reservan. Se parte en pedazos  la zanahoria, el puerro , el ajo y la cebolla. Con lel mismo aceite de la carne, se pochan las verduras. Cuando estén pochadas se pone el caldo que hemos preparado y se bate todo con la batidora. Se ponen las carrileras en la sartén y se dejan 30 minutos a fuego medio para que cojan todo el sabor.

Para emplatar:

Parto en cuadraditos la manzana y la nectarina. En una sartén añado un poco de mantequilla y rehogo por separado las frutas.

Se pone la carrillera, la rodaja de piña conla frutas por encima y se añade caldo por encima.

Llevan bastante trabajo pero están realmente deliciosas!!!!

Pollo a la cerveza

Aprovechando que estoy  unos poquísimos días en la ciudad voy a actualizar el blog .

Plato rico, fácil y rápido de preparar. Además está buenísimo!!!! Esta vez sólo lo hicimos con cebolla ya que no teníamos más verduras. La siguiente vez que lo prepare, pondré también zanahoria y pimiento que seguro está más bueno.

POLLO A LA CERVEZA

Ingredientes:

• Pollo
• 1 lata de cerveza
• Verduras: cebolla, zanahoria y pimiento rojo.
• Harina
• Aceite
• Sal y pimienta
•  

Preparación:

Elegir la parte del pollo que queremos preparar. Salpimentar todas las piezas y rebozarlas en harina.

En un cazo con un poco de aceite bien caliente añadir el pollo y dejar que se dore unos minutos por cada lado. Cuando ha cogido color retiro el pollo y reservo.

En ese mismo cazo y con el mismo aceite añado las verduras a fuego fuerte, y sin parar de remover,  dejo que se pochen durante unos minutos, cinco aproximadamente. Una vez que están blanditas, añado el pollo que había retirado y echo una lata de cerveza.  

Bajo el fuego a temperatura media y dejo que se haga durante 20 minutos.  Ya veréis que bueno está!!!!

Fiambre casero

Estas recetas de fiambre las había visto hace tiempo, las hay de muchas de clases y lo cierto es que son muy versátiles y puedes añadir los ingredientes que más te gusten. Pero nunca me había dado por ponerme en ello. Hasta que una amiga me dijo un día que había probado y estaba buenísima. Así que he añadido un poco de por aquí y un poco de por allá y esto es lo que ha quedado. Y si, me he dado cuenta lo fácil y sano que resulta así que creo que va a estar presente en mi nevera. Se puede acompañar de alguna salsa, comer frío o caliente, en dados para ensalada, en rodajas para bocadillo o como más te guste.

FIAMBRE DE POLLO Y PAVO

Ingredientes:

• 300g de pechuga de pollo
• 300 g de pavo
• 100g de queso de untar
• 150g de sémola de trigo
• Aceite de oliva, más o menos 4 cucharadas
• Sal
• Especias: perejil fresco, tomillo, orégano molido, 3 cayenas  y la especia que más te guste. Yo he puesto  chile piquín molido.

Preparación:

Poner en la picadora el pollo y el pavo en pequeños trozos junto con el resto de ingredientes, queso, sémola, aceite, sal y especias. Triturarlo bien hasta que quede una masa consistente. Si no tienes picadora en casa no pasa nada, se puede picar todo con el cuchillo y listo.

Poner en la encimera papel film y añadir aceite encima. Nos ayudamos con los dedos para extenderlo por toda la superficie. Seguidamente poner el fiambre y envolverlo como si fuera un caramelo. Hacemos un nudo en un extremo, apretamos bien y hacemos un nudo en el otro extremo, como aparece en la foto. Yo he puesto otra capa de papel film para así evitar que entre agua.  Encender  el horno a 180º arriba y abajo, y  añadir agua en la bandeja, hasta un poco más de la mitad.  Cuando el agua esté caliente añadir el fiambre en la bandeja del agua y dejar que se haga al baño maría durante 40 minutos.

Como era tanta cantidad, a mi me ha resultado más sencillo hacer dos fiambres y así he añadido especias diferentes en uno y en otro. A mitad de cocción darle la vuelta.

Trascurrido el tiempo, sacar y dejar que se enfríe. Conservar en la nevera con papel film para que no se seque. Nosotros no hemos podido resistir, lo hemos probado en caliente y estaba buenísimo.

Pollo con salsa satay

Hace unos años que lleva rondando en la estantería, un libro de cocina de wok y salteados. Ha sido un nuevo descubrimiento y ahora quiero hacer un montón de recetas. La primera ha sido un pollo con salsa satay y está buenísimo. Nunca había utilizado para cocinar crema de cacahuete con leche de coco y desde ahora mismo me declaro fan.

 POLLO CON CREMA DE CACAHUETE Y LECHE DE COCO

Ingredientes: (para 4 personas)

Para el pollo:

• 700g de pechugas de pollo cortadas en tiras.
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 3 ajos tiernos
• Aceite y sal

Para la salsa satay:

• 6 cucharadas de crema de cacahuete ( poco colmadas)
• 1 lata de leche de coco
• 3 chiles
•  Una cucharada grande de tomate frito

Preparación

Cortar la cebolla en trozos pequeños, picar los ajos y partir el calabacín en juliana gruesa. Las pechugas de pollo también las he cortado en tiras.

En una sartén poner  un poco de aceite y cuando esté bien caliente añadir la cebolla con los ajos tiernos. Saltear unos minutos  y añadir el pollo. Darle unas vueltas  y cuando la carne va cogiendo un poco de color añadir el calabacín.  Saltear unos minutos más y cuando el calabacín está listo retirar del fuego y salar al gusto.

Para hacer la salsa, poner la crema de cacahuete, la leche de coco, los chiles y el tomate frito en un cazo. A fuego lento voy removiendo poco a poco, hasta que todo queda bien mezclado.

Mezclar el pollo con la salsa y a comer.  Creo que voy a hacer esta receta unas cuantas veces mas!!!

Amigos ruskinos: cocinando en Espierba.

Siguiendo con la sección de "Amigos Ruskinos", este fin de semana hemos preparado en Espierba un rico asado de cordero. Los cocineros han sido Anica, Alejo, Sandri, Víctor, Pablo y una servidora. Creo que por eso ha salido tan rico. Preparar comida en el Pirineo y comerla al lado de la chimenea rodeada de amigos no tiene precio. Aunque los de el horno de Parque Goya tienen un toque especial ;p

PIERNA DE CORDERICO AL HORNO

Ingredientes (para 6 personas)

• Una pierna de cordero
• 2 patatas por persona (aunque si hubiéramos puesto más habrían caído tranquílamente)
• Perejil
• Ajo 
• 1 cebolla
• Medio limón
• Medio vaso de agua
• Medio vaso de vino
• Aceite

Preparación: 

Los cocineros cortan las patatas a rodajas de más o menos 1 cm de  grosor. (Junto a la chimenea y con un vasito de vino que siempre se hace mejor la tarea). Cuando están todas listas, se echan a una fuente de barro y se añade un chorrito de aceite por encima. 

En la foto de abajo se ven el resto de ingredientes que ponemos en la tartera de barro antes de meter al horno. Ponemos el corderico encima de las patatas y añadimos medio vasito de agua, medio vasito de vino blanco, sal aceite, perejil y la cebolla cortada a rodajas.

Metemos al horno y que se vaya haciendo poco a poco. Nosotros pusimos a 100 grados porque pensábamos que estuviera unas horitas mientras nos ibámos de excursión, pero para hacerlo más rápido lo podemos dejar a 180º, una hora y media aproximádamente.

A mitad del asado más o menos sacamos del horno, damos la vuelta y con el jugo que desprende vamos repartiendo por encima de la carne para que quede más sabrosa. Añadimos también por encima medio limón.

Volvemos a meter al horno y en un ratito más, listo para servir!!!

La foto de arriba tiene truco. Quedaba más bonita hacerla en la chimenea...

Solomillo viendo el mar con salsa de setas

¡¡¡Comer viendo el mar no tiene precio!!!

SOLOMILLO EN SALSA DE SETAS

Ingredientes para dos:
Una  pieza de solomillo de cerdo pequeña.

Salsa de setas:
200 gramos de setas variadas
250 g de caldo de pollo
Media cebolla.
Un puerro.

Preparación:

Para la salsa; Esta vez para las setas he añadido una mezcla de setas frescas. Aunque las de bote, las secas o las que vienen en un surtido congeladas servirían igual. Picamos las setas, la cebolla y el puerro y hacemos un sofrito en la sartén con un poquito de aceite. Cuando estén listas añadimos el caldo de pollo y dejamos que hierva un par de minutos. A continuación trituramos y reservamos la salsa.

El solomillo lo he partido en trozos de 1cm de grosor aproximadamente y en la misma sartén que hemos utilizado para el sofrito, lo hacemos a fuego fuerte vuelta y vuelta. A continuación añadimos la salsa  y bajamos el fuego, lo dejamos que se cocine aproximadamente 15 minutos

Amigos ruskinos: Emilio

Queda inaugurada la sección " Amigos ruskinos". Como nos gusta tanto compartir los momentos gastronómicos en familia y con los amigos vamos a ir poniendo las recetas que nos mandéis. El primero en mandarnos un rico plato ha sido Emilio, así que ahí va la receta tal y como la ha hecho. Gracias cocinero!!!!

PICANTONES ENCULAOS

El picantón es un pollo pequeño, de menos de ½ kg., también se emplea hembras pequeñas, de crianza rustica y crecimiento lento. Su carne es tierna, consistente y con poco sabor. El utilizado para la receta está comprado en el Mercadona, donde lo venden en bolsas de 2 picantones. Si no se encuentran picantones, se puede hacer la receta con pollos pequeños, pero se tardará más tiempo en asar.


Ingredientes:

• 1 picantón para dos personas (si son comilonas, 1 por persona).
• 1 botellín de cerveza, por picantón.
• 1 manzana reineta por persona.
• 1 manzana mediana por persona.
• ½ cebolla por persona.
• Sal, pimienta negra molida y un poquitín de aceite.

Preparación: 

Se lavan los picantones, sin quitarle la piel y se secan.

Se lavan los botellines y se le quitan las etiquetas y todo lo que tenga pegado.

Se salpimientan los picantones, por dentro y por fuera, e introducimos los botellines por dentro del picantón, por el cul... Los botellines estarán destapados y quedaran de pie (según foto).

 Pelamos las patatas y las manzanas y las partimos a gajos, no muy grande (también se pueden partir a rodajas).

Se trocea la cebolla y se añade a la patata y a las manzanas en una bandeja honda, a la que habremos untado con el aceite y se añade sal por encima.

Se colocan los botellines con los picantones por el centro de la bandeja, procurando que queden bien asentados.

Se introduce la bandeja en la ranura de abajo del horno, precalentado a unos 200º y con calor por arriba y por abajo. Se deja cocinar hasta que veamos los picantones están bien tostados

Si vemos que las patatas y las manzanas se doran demasiado, le daremos unas vueltas (teniendo cuidado de no volcar los botellines) y en caso de que no estén todavía los picantones, se puede ir variando lo del calor de arriba o de abajo, hasta que las patatas y los picantones estén bien dorados.

 Se desmontan los picantones de la botella (cuidado porque suele quedar algo de liquido… y quema) se parte, si es para dos y se sirve acompañado de las patatas, manzana y cebolla. ¡¡¡¡¡¡Y a comer que se enfría ¡!!!!