Tortitas de calabacín con salsa de yogur y salsa de queso

Hay tantas formas de hacer calabacín que yo sigo investigando y investigando diferentes formas de comer esta verdura. Cuando vi esta receta en varios blogs de cocina me pareció rica y fácil de preparar y lo cierto es que es una muy buena forma de tener una cenita rápida y sabrosa. Podemos echar diferentes quesos y especias al gusto.

TORTITAS DE CALABACÍN CON SALSA DE YOGUR Y SALSA DE QUESO

Ingredientes:

 

Tortitas:

• Calabacín grande
• 1 huevo
• 70 g de harina
• 50 g de queso rallado
• Cilantro
• Media cucharadita  de levadura
• 1 cucharada de pan rallado
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva

Salsa de yogur:

• Yogur griego sin azúcar
• Zumo de  limón (según gusto)
• Sal y pimienta
• Unas hojas de menta, cebollino o cilantro

Salsa de queso:

• 3 cucharadas de queso fresco
• 4 cucharadas de mahonesa
  1 cucharada de orégano
• Media  cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita y media de mostaza antigua

Preparación: Rallar o picar en picadora el calabacín. Yo lo piqué y lo cierto es que así saca demasiada agua, así que la siguiente vez que prepare esta receta, mejor lo haré rallado. Secar con papel de cocina el exceso de agua.

Batir el huevo en un bol y añadir el calabacín, la harina, el queso, la levadura y la sal. Si queda muy líquido añadir el pan rallado.

La masa queda blandita, por eso para hacer las tortitas nos tendremos que ayudar con dos cucharas grandes.

Ponemos aceite a calentar y cogemos una cucharada de la mezcla, la ponemos en la sartén y la aplastamos un poco dando forma redondeada. Esperamos a que se doren por ambos lados y sacamos de la sartén. Ponemos en un plato papel de cocina para que escurra el exceso de aceite que tienen las tortitas. Las podemos acompañar con cualquiera de estas dos salsas.

Salsa de yogur: Tan sencillo como vaciar en un bol el yogur, exprimir un chorrito de limón, poner sal y pimienta y rallar bastante cantidad de la especia que hayamos elegido. Remover y listo.

Salsa de queso: esta salsa tiene que estar más rica con mayonesa casera, pero esta vez la hice con mayonesa comprada y no estaba mal. Primero ponemos el queso fresco  y lo aplastamos con el tenedor, añadimos la mayonesa el orégano, el jengibre y la mostaza y mezclamos bien. Tan sencilla y tan rica.

Pollo con salsa satay

Hace unos años que lleva rondando en la estantería, un libro de cocina de wok y salteados. Ha sido un nuevo descubrimiento y ahora quiero hacer un montón de recetas. La primera ha sido un pollo con salsa satay y está buenísimo. Nunca había utilizado para cocinar crema de cacahuete con leche de coco y desde ahora mismo me declaro fan.

 POLLO CON CREMA DE CACAHUETE Y LECHE DE COCO

Ingredientes: (para 4 personas)

Para el pollo:

• 700g de pechugas de pollo cortadas en tiras.
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 3 ajos tiernos
• Aceite y sal

Para la salsa satay:

• 6 cucharadas de crema de cacahuete ( poco colmadas)
• 1 lata de leche de coco
• 3 chiles
•  Una cucharada grande de tomate frito

Preparación

Cortar la cebolla en trozos pequeños, picar los ajos y partir el calabacín en juliana gruesa. Las pechugas de pollo también las he cortado en tiras.

En una sartén poner  un poco de aceite y cuando esté bien caliente añadir la cebolla con los ajos tiernos. Saltear unos minutos  y añadir el pollo. Darle unas vueltas  y cuando la carne va cogiendo un poco de color añadir el calabacín.  Saltear unos minutos más y cuando el calabacín está listo retirar del fuego y salar al gusto.

Para hacer la salsa, poner la crema de cacahuete, la leche de coco, los chiles y el tomate frito en un cazo. A fuego lento voy removiendo poco a poco, hasta que todo queda bien mezclado.

Mezclar el pollo con la salsa y a comer.  Creo que voy a hacer esta receta unas cuantas veces mas!!!

Solomillo viendo el mar con salsa de setas

¡¡¡Comer viendo el mar no tiene precio!!!

SOLOMILLO EN SALSA DE SETAS

Ingredientes para dos:
Una  pieza de solomillo de cerdo pequeña.

Salsa de setas:
200 gramos de setas variadas
250 g de caldo de pollo
Media cebolla.
Un puerro.

Preparación:

Para la salsa; Esta vez para las setas he añadido una mezcla de setas frescas. Aunque las de bote, las secas o las que vienen en un surtido congeladas servirían igual. Picamos las setas, la cebolla y el puerro y hacemos un sofrito en la sartén con un poquito de aceite. Cuando estén listas añadimos el caldo de pollo y dejamos que hierva un par de minutos. A continuación trituramos y reservamos la salsa.

El solomillo lo he partido en trozos de 1cm de grosor aproximadamente y en la misma sartén que hemos utilizado para el sofrito, lo hacemos a fuego fuerte vuelta y vuelta. A continuación añadimos la salsa  y bajamos el fuego, lo dejamos que se cocine aproximadamente 15 minutos