Ensalada de aguacate y langostinos en salsa de cítricos

Esta ensalada está para chuparse los dedos. Es bastante elaborada, pero merece la pena,  la mezcla es espectacular!!! La preparé para una de las tantas celebraciones navideñas y en otra ocasión especial la volveré a hacer.

ENSALADA DE AGUCATE Y LANGOSTINOS CON SALSA DE CITRICOS

Ingredientes.

• 2 aguacates.
•  2 pomelos.
• 1 puñado de almendra picada. 
• 20 langostinos cocidos.
•   Sal y pimienta molida.

Salsa:

• 3 mandarinas.
•  Medio limón.
• 1 cucharada de miel.
•  3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Pelar los aguacates, cortarlos en cuadraditos pequeños y ponerlos en un bol. Pelar el pomelo, separar los gajos, quitarles la piel y cortarlos también en cuadraditos. Quitar la cascara a los  langostinos, cortarlos en trozos pequeños y añadir todo al bol. (Si vas a hacer la presentación en vasos individuales, puedes guardar un langostino por comensal para decorar)

Las almendras las ponemos un minuto en la sartén para que se tuesten un poco y las añadimos también.

Para hacer la salsa hacemos el zumo con las tres mandarinas y el medio limón. La piel de una mandarina la rallamos y la añadimos al zumo junto al aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Verter la salsa a la ensalada que hemos preparado previamente, y mezclar.

Ahora depende de cómo quieras presentarlo, puedes poner la ensalada en vasitos individuales y decorarlo con un langostino o poner todo en una fuente grande.

Montaditos de queso de cabra, beicon y especias

Tapa facilísima, que además, para amantes del quedo es ideal, y para cocineros novatos seguro que triunfa!!!.  Es la primera vez que la hacía como tapa para las navidades, y voy a repetirla segurísimo, ya que nos ha encantado a todos.

MONTADITOS DE QUESO DE CABRA CON BEICON

Ingredientes:

• Queso de rulo de cabra (de esos envases pequeños).
• Lonchas de beicon.
• Sal, pimienta y romero.
• Pan de molde.
• Aceite de oliva.

Preparación:

Tan sencillo como cortar el queso en rodajas, ponerle sal y pimienta y un poquito de romero. Enrollar una loncha de beicon alrededor del queso.

Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y añadir el montadito. Dejar unos minutos por ambos lados hasta que el beicon esté dorado.

Cortar el pan bimbo con ayuda de un molde o un cuchillo en rodajas del mismo tamaño que el queso de cabra. Tostarlo  o freírlo en el aceite que hemos empleado.Poner una rodaja de queso en el pan y a comer calentito!!!

Bolitas de coco, chocolate y leche condensada. Sólo tres ingredientes y en 10 minutos!!!

Para el cumple de mi nene quería hacer algo que le gustara y le llamara la atención. Preparé también un tren muy llamativo con bizcochos  y chucherías varias. Otro día lo pongo!

Las bolitas de coco se hacen en 10 minutos y llevan sólo 3 ingredientes.

Además estreno tarjetas de ” COCINARUSKINA.ES” . Los reyes magos de parte de mi querido marido, me han regalado un dominio con este bonito logo.

PIRULETAS DE COCO Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes: (para 23 piruletas pequeñas)

• 125 g de coco rallado
•   6 cucharadas soperas de leche condensada
•   Chocolate blanco triturado, azucarillos de colores, o lo que quieras para decorar.

Preparación:

Tan sencillo como poner el coco rallado en un bol, añadir la leche condensada y mezclar. Tienes que conseguir que todo el coco quede pegado y puedas trabajarlo. Quizá necesites más o menos leche condensada. Formar bolitas con las manos y recubrir de chocolate blanco.

Pinchar un palillo para formar la piruleta y a comer. (Si utilizas azucarillos de colores para decorar es mejor que sean muy pequeños, los fideos apenas se pegan.)

Pastel de patata con salmón ahumado

Un día comprando, me apeteció mucho salmón ahumado, y por unas cosas  u otras estaba en la nevera a punto de caducar. Así que pensé en hacer un plato. Primero quise hacer patatas asadas rellenas de salmón, pero una cosa me llevó a la otra y al final el resultado fue un rico pastel de patatas. Los ingredientes del relleno, los que tengas por casa, pero el toque de salmón no puede faltar. Queda delicioso. Al puré le puedes poner más especias, añadir leche etc, según te apetezca.

PASTEL DE PATATA CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

• 6 patatas
• 200 g de salmón ahumado
• 2 puerros
• 1 cebolla grande
• 1 tomate  maduro
• Mantequilla
• Mayonesa
• Sal y aceite de oliva

Preparación:

Primero para ir adelantando ponemos a cocer las patatas. Yo lo hice en la olla exprés para ir más rápido. Las puse con piel para que después no soltaran mucha agua.

Mientras partimos el puerro, la cebolla y el tomate en trocitos pequeños. En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, añadimos los puerros y la cebolla y pochamos durante un rato. A los minutos añadimos el tomate y dejamos que se vaya pochando todo. Cuando esté blandito retiramos, añadimos el salmón ahumado, mezclamos todo y reservamos.

Sacamos la patata de la olla una vez que estén cocidas, chafamos con un tenedor y añadimos un poco de mantequilla y sal al gusto.

Ahora ya podemos hacer nuestro pastel. Yo lo hice en un molde de tarta, de los que se desmoldan, pero nos sirve cualquiera.

Ponemos una buena capa de patata, repartimos bien y aplanamos. Después ponemos nuestro relleno de verduritas con salmón y por último otra capa de patatas.

Encima del pastel puse mahonesa, pero con queso también tiene que estar muy rico. Metemos al horno, arriba y abajo, a 200º, y dejamos 15 minutos.