Quinoa con trigueros

Esta es una receta completamente improvisada. Compré trigueros congelados para hacerlos al vapor, y ohhhhhhh!!! Mi nueva maquinita de cocina se estropeó. ¡¡ Pronto llegará de nuevo mi termolidl ;P!!

Así, que pensé en hacer quinoa, es un alimento que aún no estoy del todo familiarizada y me apetece probar nuevas recetas.  Y oye, el invento quedó de lo más bueno.

Ingredientes: 

• 300 gramos trigueros congelados.
• 1/2 brócoli
• 1 vaso de quinoa
• Aceite oliva virgen extra.
• Sal a gusto.
• 2 vasos de  agua
• Pizca semillas de chia,  de lino , una cucharada de cúrcuma y dos hojas de laurel.

Preparación:

Primero descongelamos los trigueros y reservamos. Lavamos el brócoli y partimos en ramilletes pequeños.

En una sartén a fuego medio y con un poco de aceite sofreímos los trigueros y el brócoli.

Miéntras se está sofriendo, lavamos la quinoa en un colador,  y añadimos a la sartén junto al doble de agua.

Añadimos sal, semillas y especias al gusto. Removemos un poco para que el agua cubra los ingredientes y dejamos al fuego 10 minutos.

Otros 10 minutos de reposo y listo para comer. 

Pastel de coliflor a los cuatro quesos

Una forma de comer coliflor para aquellos que no les gusta mucho. En nuestra casa solemos comerla sobre todo cuando es temporada. Al recibir cesta ecológica hay meses que se nos acumulan las coles y voy probando diferentes platos para no cansarnos. Queda muy suave.

PASTEL DE COLIFLOR 4 QUESOS

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 3 huevos
• 3 quesitos
• 1 vasito de leche (de los de vino)
• Quesos ( en lonchas, parmesano y gouda)
• Sal y comino en polvo

Preparación:

Ponemos en la olla exprés la coliflor, previamente lavada y cortada. Se hace enseguida. Cuando empieza a salir el vapor ya la puedes apagar y dejar con el calor residual. Si tienes prisa con dejar un par de minutos una vez que sale el vapor ya está listo. Si lo haces en una olla convencional, cuando empiece a hervir el agua cuenta 10 minutos.
Escurrir la coliflor y poner en un bol junto a los huevos, los quesitos, la leche, la sal y el comino. Mezclar a mano o con batidora, si quieres que quede más fino.
En la fuente que vayas a poner al horno, echas una capa de la coliflor, pones los quesos encima formando una capa que lo cubra, otra capa de coliflor y queso rallado por encima para gratinar.
Meter al horno previamente calentado a 220º durante 15 minutos y a servir.

Patatas rebozadas con salsa de vino blanco

Cuando descubrí esta receta en uno de los mil libros de cocina que tengo en casa, y con lo adicta que soy a las patatas tardé una semana en prepararlas. Buenísimas;)

PATATAS REBOZADAS CON SALSA DE VINO BLANCO

Ingredientes para tres personas:

• 3 patatas grandes
• 3 huevos
• 3 dientes de ajo
• Media cebolla
• Especias  y sal ( puse hierbas provenzales, pero te sirve perejil, tomilo etc..)
• Harina
• 50 ml de vino blando
• 400 ml de caldo o agua
• Aceite de oliva

Preparación:

Lo primero es freír las patatas. Para ello las pelamos, lavamos y cortamos en rodajas de más o menos 1 centímetro de grosor. Las pasamos por harina y huevo, y con el aceite de oliva bien caliente las freímos. Tienen que dorarse por ambos lados. Cuando estén las sacamos y ponemos sobre papel absorbente y reservamos.
En esa misma sartén, pero quitando aceite añadimos la cebolla picada y dejamos que se poche. A continuación ponemos una cucharada de harina, removemos y añadimos el vino blanco, los ajos picados, las especias y la sal. Dejamos unos minutos para que se evapore el vino.
Cubrimos las patatas con el agua y dejamos a fuego medio de 15 a 20 minutos. Sobre todo que no se ablanden demasiado las patatas para que no se rompan.
Servir y a comer!!!

Libritos de berenjena rellenos de paté de mejillones

Cuando hice el paté de mejillones, y después de haber untado bastante, pensé que algo habría que hacer para dejar de comer tanto pan. Así que como había una berenjena en la nevera hice estos libritos. ¡Qué sorpresa de receta!

• Ingredientes:

• Berenjena
• Paté de mejillones. (2 latas de atún en aceite, 2 latas de mejillones, 7 palitos de cangrejo, 100g de queso de untar ,4 cucharadas de aceite virgen extra)
• Queso masdam, o gouda.
• Harina y huevo para rebozar.
• Aceite de oliva para freír.

Preparación:

 Cortamos las berenjenas en rodajas bastante finas, echamos sal y dejamos  reposar durante más de media hora para que saquen toda el agua.
Ahora hacemos libritos. Una rodaja de berenjena, encima unto una buena cantidad de paté y  un poquito de queso, y otra  rodaja de berenjena encima. Como si fuera un sándwich.
Cuando tengas todas listas, se pasan por harina, después por huevo y se fríen en aceite. Mejor el fuego no muy fuerte para que no se quemen y se hagan bien por dentro. Cuando estén doradas por ambos lados, las sacamos y ponemos los libritos sobre un plato con papel de cocina, para que escurran el aceite.  Listas para servir.

Croquetas de hojas de borraja con jamón

Otra forma estupenda de aprovechar las hojas de las borrajas es haciendo croquetas. ¡¡¡En casa no tiramos nada de nada!!!! Herencia familiar :)

Estas croquetas están realmente ricas, y desde que las probé se han convertido en unas de mis favoritas. No medí las cantidades y fue un poco a ojo, pero para el próximo día las escribiré. Quería poner en el blog la receta, para que desde ahora ya no tiréis las hojas de esta rica verdura y os animéis a prepararlas.
He buscado proporciones de harina y leche para croquetas y he encontrado esto: “100 gr mantequilla o aceite, 100 gr harina, 100 gr de carne, jamón, queso o el ingrediente principal, 1 litro de leche”. Lo probaré otro día, pues normalmente no mido nunca las cantidades que utilizo al preparar croquetas. Mis proporciones son las que me ha enseñado mi madre, “a ojo”. 

CROQUETAS DE HOJAS DE BORRAJA CON JAMÓN

Ingredientes:

• Hojas de borraja
• Jamón serrano picado
• 1 cebolla rallada
• Harina
• Aceite de oliva
• Leche
• Sal y nuez moscada
• Pan rallado, harina y huevo para rebozar
  
  

  Preparación:

 Para la masa  de croquetas:
-    Las croquetas las puedes hacer de muchos ingredientes, lo primero es preparar el ingrediente principal. Si son de pollo, cueces el pollo y lo picas. Si eliges hacerlas de pescado lo mismo. En este caso nuestras croquetas son de borraja, jamón y cebolla.
-    Picamos las hojas de borraja muy finitas y con un dedo de aceite en la sartén las pochamos. Cuando estén blandas, las sacamos del fuego y reservamos.
-    En ese mismo aceite pochamos la cebolla rallada, cuando esté lista añadimos el jamón picado y damos un par de vueltas. Echamos las borrajas que hemos reservado.

Para hacer la besamel:
-    Ahora que ya tenemos en la sartén los ingredientes principales es el momento de hacer la besamel. Paciencia, una cuchara de palo y a remover.
-    Añadimos la harina a nuestra sartén junto al resto de ingredientes que acabamos de hacer, y damos vueltas para que se tueste un poco. Vamos poco a poco añadiendo leche, sin parar de remover. ( Si viertes la leche caliente las harás más rápido)
-    Ponemos la sal y la nuez moscada.
-   Cuando la leche va hirviendo notaremos que la bechamel espesa. Seguimos removiendo y  en el momento que se puede despegar la masa de las paredes de la sartén es que ya está listo.
-    Echamos la besamel en una fuente plana y la guardamos unas horas en la nevera para que endurezca.
 

Para dar forma a las croquetas:
-    Sacamos las croquetas de la nevera para que estén frías y las hacemos al momento.
-    Nos humedecemos las manos con aceite o con agua y cogemos una porción, del tamaño de una cuchara. Le damos forma y las vamos aplastando para que no salgan grietas que luego se rompen al freír. Si se nos ha quedado la masa muy blanda podemos hacer las croquetas con dos cucharas grandes, o bien podemos poner la masa un rato al congelador.

Para freír y rebozar:
-   Colocamos tres platos, uno con harina, otro con huevo y otro con pan rallado.
-   Cogemos una porción de masa y primero la pasamos por harina, después por huevo y por último por pan rallado.
-   Ahora es el momento o bien de congelar las croquetas o de freír.
-  Ponemos aceite a calentar en una sartén y cuando esté listo añadimos nuestras croquetas. No demasiadas, pues tenemos que tener espacio suficiente para darles la vuelta.
-    Cuando estén doradas las sacamos y ponemos sobre papel absorbente.
¡LISTAS PARA COMER!

Buñuelos rápidos de tomate y cebolla con canela

Vi esta receta hace mucho tiempo y me gustó por la sencillez. Se prepara en un momento, con ingredientes que siempre suelo tener en casa y está muy buena. Para una cena o un picoteo es estupenda.

BUÑUELOS DE TOMATE Y CEBOLLA CON CANELA

Ingredientes: (para 25 buñuelos)

• 4 tomates pera
• Media cebolla picada
• 1 cucharadita de especias (puse hierbas provenzales)
• 1 cucharadita canela
• 1 cucharadita de levadura
• Sal
• Harina
• Aceite de oliva

Preparación:

Partimos los tomates en cuadraditos pequeños y picamos la cebolla ( yo lo hice en la picadora, así es más rápido y la cebolla  queda muy fina)

Ponemos en un bol el tomate, la cebolla, las especias, la canela, la levadura y la sal. Vamos añadiendo harina hasta que quede una masa. No tiene que quedar muy dura, y no importa que se pegue pues no necesitamos trabajarla con las manos.

Ponemos abundante aceite de oliva al fuego y cuando está bien caliente, añadimos los buñuelos. Para eso cogemos dos cucharas y echamos al fuego medio. Si lo ponemos muy fuerte, se dorará enseguida pero por dentro quedará un poco crudo. Cuando están dorados por ambos lados, sacamos del fuego y ponemos sobre papel de cocina.

Podemos acompañar con mayonesa, tomate frito o con alguna salsa.

Buñuelos de patata de la yaya Amparo

La ruskina  nos pasó una noche estos ricos buñuelos para cenar y los devoramos. Es de estas recetas sencillas y deliciosas de toda la vida. Mi madre me dijo que se los hacía su madre, y ahora voy a incorporarlos muy a menudo a nuestras cenas porque me encantan!!!!

BUÑUELOS DE PATATA 

Ingredientes:

• 2 patatas
• 2 huevos
• 1 vaso de leche ( de los de agua)
• 1 vaso y medio de harina
• 1 sobre de levadura
• Sal
• Aceite de oliva para freir

Preparación: cocemos las patatas. Cuando estén blandas las pelamos, las ponemos en un bol y chafamos con un tenedor. Añadimos el resto de ingredientes, los huevos, la leche, la levadura, la harina tamizada y la sal. Dejamos reposar media hora y ya están listos para freír.

Ponemos aceite a calentar y con ayuda de un par de cucharas vamos añadiendo una pequeña cantidad de masa. Cuando están dorados por ambos lados ya están listos. Sacamos y ponemos sobre papel absorbente.

Crujiente de berenjena y hojas de borraja: tres formas de preparar la tempura.

La berenjena es un alimento que suele estar muy a menudo en nuestra cocina. No la solemos hacer mucho frita, pero es un manjar y nos encanta!!!!. Para una noche de viernes como la de este pasado fin de semana, fue una cena estupenda.

He probado a hacer de varias formas la tempura, y con el truco de la leche lo cierto es que queda un sabor mucho más suave. Así que, si te gusta la berenjena frita,  no puedes dejar de hacer esta receta.

Os escribo dos recetas para hacer el rebozado, así podéis elegir el que más os guste.

CRUJIENTE DE BERENJENA

Ingredientes:

• 1 berenjena grande.
• Leche.
• Harina.
•  1 yema de huevo.
• Agua.
•  Sal y pimentón dulce.
• Aceite de oliva para freír.

Preparación:

Primero cortamos la berenjena en tiras como si fueras a hacer patatas fritas. Las pones en una fuente y las cubres de leche. Las puedes dejar toda la noche si lo vas a cocinar al día siguiente. Yo como las quería para cenar las puse en remojo con la leche por la mañana y estuvieron en remojo 12 horas.

En un bol grande pones un poco de agua ( no tengo medidas pues depende de la cantidad de berenjena y el tamaño, puedes ir probando), más o menos sería un poco más de un vasito de café  y añades un par de hielos para que esté muy fría.

Poco a poco vas añadiendo harina hasta que quede una especie de pasta sin grumos. Añades la yema de huevo, la sal y pimentón dulce.

Escurres bien la berenjena y la añades al bol. Mezclas dando unas vueltas para que toda la berenjena quede cubierta por la tempura y fríes en aceite bien caliente. Se hacen enseguida, cuando veas que están doradas, les das la vuelta. Sacas y las dejas sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

Y a comer rápido que se enfrían.

CRUJIENTE DE BERENJENA A LA CERVEZA

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• 50ml de cerveza
• Harina
• 1 huevo
• Aceite
•  Sal
• Especias al gusto , yo puse pimentón dulce.

Preparación:

Lavamos y partimos las berenjenas en tiras finas como si fueran patatas fritas. Las dejamos en un bol con agua y sal. Mientas tanto preparamos la tempura.

Mezclamos en un bol grande el huevo batido, la cerveza, y el pimentón. Vamos añadiendo harina hasta que quede una especie de crema, ni muy líquida y no demasiado espesa.

Escurrimos la berenjena sobre papel de cocina y la ponemos en el bol. Le damos unas cuantas vueltas para que se empape bien en la tempura y freímos con abundante aceite caliente.

CRUJIENTE DE BORRAJA: Hojas de borraja en tempura
Cuando vayas a cocinar esta riquísima verdura no te olvides de guardar las hojas. Preparadas de esta forma están realmente buenas y muy crujientes. En nuestra casa no se tira nada, lo aprovechamos todo, todo y todo!!!

Ingredientes: 

• Hojas de borraja ( sólo con lavarlas es suficiente, no hay que limpiarlas más)
• Harina
• Agua
• Sal y pimentón dulce
• 1 gaseosa de papel
• Hielo
• Aceite de oliva para freir

Preparación: 
Cortamos las hojas de borraja sin dejar casi nada del tronco y las lavamos en un escurridor, intentando que no quede nada de agua.
En un bol grande añadimos un vaso de agua y un hielo para que esté bien fría. Esperamos a que el hielo se disuelva.
A continuación añadimos una pizca de sal, una cucharadita de pimentón dulce y una gaseosa de papel. Ahora poco a poco vamos echando la harina, sin parar de dar vueltas para que no se formen grumos. Cuando veas que tiene una consientencia como de masa de crepes, es que ya está lista. Por eso es mejor ir añadiendo harina poco a poco hasta que veas que es una masa espesa. Rebozas las hojas de borraja en la tempura, por ambos lados y cuando el aceite está bien caliente las fríes. Es muy rápido, cuando veas que se doran les das la vuelta y las sacas sobre papel de cocina.

Pastel de patata con salmón ahumado

Un día comprando, me apeteció mucho salmón ahumado, y por unas cosas  u otras estaba en la nevera a punto de caducar. Así que pensé en hacer un plato. Primero quise hacer patatas asadas rellenas de salmón, pero una cosa me llevó a la otra y al final el resultado fue un rico pastel de patatas. Los ingredientes del relleno, los que tengas por casa, pero el toque de salmón no puede faltar. Queda delicioso. Al puré le puedes poner más especias, añadir leche etc, según te apetezca.

PASTEL DE PATATA CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

• 6 patatas
• 200 g de salmón ahumado
• 2 puerros
• 1 cebolla grande
• 1 tomate  maduro
• Mantequilla
• Mayonesa
• Sal y aceite de oliva

Preparación:

Primero para ir adelantando ponemos a cocer las patatas. Yo lo hice en la olla exprés para ir más rápido. Las puse con piel para que después no soltaran mucha agua.

Mientras partimos el puerro, la cebolla y el tomate en trocitos pequeños. En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, añadimos los puerros y la cebolla y pochamos durante un rato. A los minutos añadimos el tomate y dejamos que se vaya pochando todo. Cuando esté blandito retiramos, añadimos el salmón ahumado, mezclamos todo y reservamos.

Sacamos la patata de la olla una vez que estén cocidas, chafamos con un tenedor y añadimos un poco de mantequilla y sal al gusto.

Ahora ya podemos hacer nuestro pastel. Yo lo hice en un molde de tarta, de los que se desmoldan, pero nos sirve cualquiera.

Ponemos una buena capa de patata, repartimos bien y aplanamos. Después ponemos nuestro relleno de verduritas con salmón y por último otra capa de patatas.

Encima del pastel puse mahonesa, pero con queso también tiene que estar muy rico. Metemos al horno, arriba y abajo, a 200º, y dejamos 15 minutos.