Falsas croquetas de quesitos y atún

Imagino que sabréis (por lo menos mi familia ;) que soy adicta a las croquetas, así que ahí va otra receta. Pero ésta, de verdad que es fácil, y de verdad que se prepara muy rápido. Lo único, que es mejor que la masa repose 1 horita en la nevera. No lleva bechamel, ese es el truco. Así que, para quien no se atreva a hacer una bechamel, puede empezar por estas falsas croquetas. Hay platos como éste, que pienso ¿pero cómo no se me ha podido ocurrir, con lo sencillo y bueno que está? Lo he descubierto en el blog “Cocina fácil y sana”, gracias :)
Es ideal para los peques y frías también están muy buenas por lo que cuando llegue el buen tiempo son perfectas para llevar de picnic.

CROQUETAS DE ATÚN CON QUESITOS

Ingredientes:

• 3 latas de atún en aceite de oliva
• 6 quesitos
• Pan rallado (puedes añadir ajo en polvo y perejil)
• 1 huevo
• Aceite de oliva

Preparación:

Primero escurrimos bien el aceite de las latas y junto a los quesitos ponemos el atún  en un bol. Chafamos con ayuda del tenedor y mezclamos  los dos ingredientes. Hacemos las croquetas. Al no pegarse se hacen muy bien con las manos. Rebozamos en pan rallado y las metemos en la nevera. Yo las tuve una hora.
Cuando vayamos a comer sacamos nuestras croquetas, las rebozamos primero en huevo, y de nuevo en pan rallado.
Freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados. Las sacamos y ponemos sobre papel de cocina para que escurran exceso de aceite.

Galletas de aceite con queso y sésamo

Un apetitivo muy rico para picar, y una merienda con mucha energía para los peques de la casa. No llevan ni sal, ni mantequilla por lo que son estupendas para los niños.

Se hacen en poco más de 10 minutos y están realmente buenas… Lo único malo, es que empiezas y no puedes parar!!!

GALLETAS DE ACEITE CON QUESO Y SÉSAMO

Ingredientes: ( salen 30 galletas como las de la foto, justo para una bandeja de horno)

• 90g de harina
• 150 g de queso ( en este caso puse unicamente gouda, pero puedes mezclar los quesos que quieras parmesano, emental, rulo de cabra, roquefort)
• 35 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de sésamo tostado
• (Si te gustan muy sabrosas puedes añadir una cucharadita de café de sal)

Preparación:

Si el queso lo tienes en tacos  lo primero es picarlo o rallarlo. Después en un bol mezclas todos los ingredientes, harina, queso, aceite y sésamo. Mezclas con ayuda de las manos y formas una bola.

Con un rodillo aplanas la masa, la dejas bien finita para que las galletas queden crujientes, y les das la forma que más te guste. Esta vez hice cuadrados, pues así es más rápido. Para que no se rompieran las cogí con una rasera.

Las pones en la bandeja de horno, previamente precalentado a 200º arriba y abajo durante 10 minutos, o hasta que veas que están doradas.  Dejas que se enfíen sobre la rejilla del horno, así no cogerán humedad y seguirán crujientes.

Libritos de berenjena rellenos de paté de mejillones

Cuando hice el paté de mejillones, y después de haber untado bastante, pensé que algo habría que hacer para dejar de comer tanto pan. Así que como había una berenjena en la nevera hice estos libritos. ¡Qué sorpresa de receta!

• Ingredientes:

• Berenjena
• Paté de mejillones. (2 latas de atún en aceite, 2 latas de mejillones, 7 palitos de cangrejo, 100g de queso de untar ,4 cucharadas de aceite virgen extra)
• Queso masdam, o gouda.
• Harina y huevo para rebozar.
• Aceite de oliva para freír.

Preparación:

 Cortamos las berenjenas en rodajas bastante finas, echamos sal y dejamos  reposar durante más de media hora para que saquen toda el agua.
Ahora hacemos libritos. Una rodaja de berenjena, encima unto una buena cantidad de paté y  un poquito de queso, y otra  rodaja de berenjena encima. Como si fuera un sándwich.
Cuando tengas todas listas, se pasan por harina, después por huevo y se fríen en aceite. Mejor el fuego no muy fuerte para que no se quemen y se hagan bien por dentro. Cuando estén doradas por ambos lados, las sacamos y ponemos los libritos sobre un plato con papel de cocina, para que escurran el aceite.  Listas para servir.

Masa de empanadillas en PANIFICADORA

¡¡He elegido esta receta después de tanto tiempo sin publicar, porque ha sido uno de los platos que más he preparado este verano. A mis dos chicos les han gustado mucho, el peque se las come genial para la cena, y la pequeñina las miraba con deseo… 5 meses ya Izarbe (cuando ya no coma tetica, yo creo que las va a devorar!!).

 Hasta ahora, siempre había comprado la masa preparada y nunca me había animado a hacerla. Pero ha sido tener la panificadora, y me apetece experimentar con todo tipo de masas. 

Queda una textura muy manejable y elástica, no se pega nada y además no se rompe. Definitivamente se queda en mi recetario.

MASA DE EMPANADILLAS INTEGRALES

Ingredientes: 

(Saldrán unas 50 empanadillas de masa fina aproximadamente) Nosotros hicimos 40 empanadillas y guardamos un poco de masa para hacer la base de una tarta salada. Otro día pongo la receta)

• 1 vaso de leche entera
• 120 g de aceite de oliva
• 200 g harina de trigo
• 200 g de harina de trigo integral
• 100 g de harina de arroz
• ½ cdta de azúcar (de las que viene en la panificadora, más o menos como una de café)
• 1 cdta de sal (de las que viene en la panificadora, más o menos como una de café)
• 1 poquito de bicarbonato sódico (la mitad de media cucharadita)
•  Las tres harinas las puedes sustituir por 500 g de harina de trigo o como más nos han gustado, 250 g de harina de trigo y 250 g de harina de trigo integral.

Preparación:

1. Sacamos la cubeta de la panificadora, para evitar que se ensucie la resistencia  y añadimos por este orden los ingredientes: leche, aceite y las harinas mezcladas previamente. Primero siempre irán los líquidos y luego los sólidos.

 2. En una esquina ponemos la cucharadita de sal,  en la otra esquina la media cucharadita de azúcar y en otra la pizca de bicarbonato.

3. Ponemos la cubeta en la panificadora   y programamos MENÚ AMASADO/15 MINUTOS.  Damos al botón de inicio, y es cuando empieza el proceso.

4. Sacamos nuestra masa y ya podemos hacer nuestras empanadillas, no hace falta que repose. O bien podemos hacerlas de manera divertida como hice con mi nene, que es cogiendo bolitas y aplastándolas con las manos. O con la ayuda de un rodillo, estirando la masa y con un vaso circular cortándola. Después ponemos el relleno que más nos guste en el centro, cerramos la empanadilla por la mitad, y con ayuda de un tenedor sellamos los bordes.

Cuando las tengamos listas, las freímos en aceite de oliva hasta que estén doradas.

Hicimos varios rellenos, solo es cuestión de imaginación, o de ver que nos ha sobrado en la nevera!!! Preparamos empanadillas  de un trocito de tortilla de patatas del picnic de la mañana, de bacalao del día anterior mezclado con tomate frito, de paté con quesitos y de las clásicas y siempre apetecibles huevo duro, pimiento, atún y tomate frito.

•    La receta la saqué de la página Creciendo con Montessori.

Croquetas de hojas de borraja con jamón

Otra forma estupenda de aprovechar las hojas de las borrajas es haciendo croquetas. ¡¡¡En casa no tiramos nada de nada!!!! Herencia familiar :)

Estas croquetas están realmente ricas, y desde que las probé se han convertido en unas de mis favoritas. No medí las cantidades y fue un poco a ojo, pero para el próximo día las escribiré. Quería poner en el blog la receta, para que desde ahora ya no tiréis las hojas de esta rica verdura y os animéis a prepararlas.
He buscado proporciones de harina y leche para croquetas y he encontrado esto: “100 gr mantequilla o aceite, 100 gr harina, 100 gr de carne, jamón, queso o el ingrediente principal, 1 litro de leche”. Lo probaré otro día, pues normalmente no mido nunca las cantidades que utilizo al preparar croquetas. Mis proporciones son las que me ha enseñado mi madre, “a ojo”. 

CROQUETAS DE HOJAS DE BORRAJA CON JAMÓN

Ingredientes:

• Hojas de borraja
• Jamón serrano picado
• 1 cebolla rallada
• Harina
• Aceite de oliva
• Leche
• Sal y nuez moscada
• Pan rallado, harina y huevo para rebozar
  
  

  Preparación:

 Para la masa  de croquetas:
-    Las croquetas las puedes hacer de muchos ingredientes, lo primero es preparar el ingrediente principal. Si son de pollo, cueces el pollo y lo picas. Si eliges hacerlas de pescado lo mismo. En este caso nuestras croquetas son de borraja, jamón y cebolla.
-    Picamos las hojas de borraja muy finitas y con un dedo de aceite en la sartén las pochamos. Cuando estén blandas, las sacamos del fuego y reservamos.
-    En ese mismo aceite pochamos la cebolla rallada, cuando esté lista añadimos el jamón picado y damos un par de vueltas. Echamos las borrajas que hemos reservado.

Para hacer la besamel:
-    Ahora que ya tenemos en la sartén los ingredientes principales es el momento de hacer la besamel. Paciencia, una cuchara de palo y a remover.
-    Añadimos la harina a nuestra sartén junto al resto de ingredientes que acabamos de hacer, y damos vueltas para que se tueste un poco. Vamos poco a poco añadiendo leche, sin parar de remover. ( Si viertes la leche caliente las harás más rápido)
-    Ponemos la sal y la nuez moscada.
-   Cuando la leche va hirviendo notaremos que la bechamel espesa. Seguimos removiendo y  en el momento que se puede despegar la masa de las paredes de la sartén es que ya está listo.
-    Echamos la besamel en una fuente plana y la guardamos unas horas en la nevera para que endurezca.
 

Para dar forma a las croquetas:
-    Sacamos las croquetas de la nevera para que estén frías y las hacemos al momento.
-    Nos humedecemos las manos con aceite o con agua y cogemos una porción, del tamaño de una cuchara. Le damos forma y las vamos aplastando para que no salgan grietas que luego se rompen al freír. Si se nos ha quedado la masa muy blanda podemos hacer las croquetas con dos cucharas grandes, o bien podemos poner la masa un rato al congelador.

Para freír y rebozar:
-   Colocamos tres platos, uno con harina, otro con huevo y otro con pan rallado.
-   Cogemos una porción de masa y primero la pasamos por harina, después por huevo y por último por pan rallado.
-   Ahora es el momento o bien de congelar las croquetas o de freír.
-  Ponemos aceite a calentar en una sartén y cuando esté listo añadimos nuestras croquetas. No demasiadas, pues tenemos que tener espacio suficiente para darles la vuelta.
-    Cuando estén doradas las sacamos y ponemos sobre papel absorbente.
¡LISTAS PARA COMER!

Huevos tontos

Cuando leí esta receta en “El Desván e Vicensi”, me encantó por su sencillez, y por descubrir otra forma más, de aprovechar el pan duro que siempre tenemos en casa.
Cuenta en su blog, que el origen de esta receta se sitúa en la Ribera del Ebro en Zaragoza y Tudela, algo que no tenía ni idea. Lo cierto es que parece mentira que a base de pan queden unos aperitivos tan ricos. Tenéis que probarlos!
 

HUEVOS TONTOS

Ingredientes (para el plato que veis en la foto):

• 150g de pan duro.
• Agua y leche para remojar el pan.
• Un huevo.
• Un diente de ajo picado muy finito.
• Una cucharadita de especias (utilicé mis preferidas, hierbas provenzales).
• Una pizca de sal.
• Aceite de oliva para freír.

Preparación:

Remojamos el pan con un poco de agua y un poco de  leche. Dejamos que empape, pero sin ser demasiado. Que quede blandito.
Añadir el huevo, el ajo picado y las especias. Remover con el tenedor hasta que quede la mezcla bien integrada. Dejar reposar al menos una hora en la nevera para que coja más sabor.
Poner el aceite a calentar y con ayuda de una cuchara coger una porción de masa y freírla por ambos lados hasta que esté dorado.
Sacar y poner sobre papel de cocina, para que empape el exceso de aceite.

Piruletas de parmesano en 10 minutos!!!

Si te gusta el queso, y además te gusta preparar tapas que llamen la atención es la receta. Queda muy resultón y además es fácil y rápido de preparar. En 10 minutos tienes las piruletas hechas!!!

PIRULETAS DE PARMESANO

Ingredientes: (para 24 piruletas)

• 350 g queso parmesano
• 75 g almendras molidas
• Papel de horno 
•  Palos de brocheta. (No tenía en casa y puse palillos. Pero así no queda tan bonito)

Preparación:

Poner a calentar el horno arriba y abajo a 180º.

Rallar el queso parmesano para que quede muy fino, casi polvo. En vez de utilizar el rallador, lo puse en la picadora que es mucho más rápido. En unos segundos está listo.

En la bandeja de horno, echar una cucharada de queso, dando forma redondeada. Añadir almendras molidas por encima y poner el palito hasta la mitad de la piruleta para que agarre bien. Dejar separación entre las piruletas ( por lo menos dos dedos, a mí se me unieron, porqué las puse muy juntas!!!).

Meter al horno apenas cinco minutos, o hasta que veas que se empieza a fundir. Luego se pone de nuevo duro el queso.

Una vez que se enfría ya están listas las piruletas.

Montaditos de queso de cabra, beicon y especias

Tapa facilísima, que además, para amantes del quedo es ideal, y para cocineros novatos seguro que triunfa!!!.  Es la primera vez que la hacía como tapa para las navidades, y voy a repetirla segurísimo, ya que nos ha encantado a todos.

MONTADITOS DE QUESO DE CABRA CON BEICON

Ingredientes:

• Queso de rulo de cabra (de esos envases pequeños).
• Lonchas de beicon.
• Sal, pimienta y romero.
• Pan de molde.
• Aceite de oliva.

Preparación:

Tan sencillo como cortar el queso en rodajas, ponerle sal y pimienta y un poquito de romero. Enrollar una loncha de beicon alrededor del queso.

Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y añadir el montadito. Dejar unos minutos por ambos lados hasta que el beicon esté dorado.

Cortar el pan bimbo con ayuda de un molde o un cuchillo en rodajas del mismo tamaño que el queso de cabra. Tostarlo  o freírlo en el aceite que hemos empleado.Poner una rodaja de queso en el pan y a comer calentito!!!