Amigos Ruskinos: Tarta de manzana de Puri

Cada  vez que tenemos alguna celebración familiar Puri nos sorprende con uno de sus postres. Este fue el último que preparó y estaba muy rico, además siempre nos llevamos un trocito de lo que sobra así que nosotros encantados!!!! Esta es la receta que nos ha mandado para nuestra Cocina Ruskina.

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:

 Para medida escoger un vasito de vino .

•     1      Vasito  harina
•     2      Vasitos de azúcar (ó 2 ½ , si se quiere más dulce)
•     1      Vasito de leche
•     3      Huevos
•     1      Sobre de levadura Royal
•   1 ¼    Kg. de manzanas Reineta
•     1      Bote de mermelada de melocotón
•     1      Limón
•             Canela

Preparación

Se prepara un molde cuadrado recubriéndolo bien con papel de aluminio, asegurándose de que queda bien pegado.  Después se unta toda la superficie con mantequilla y se recubre con harina.  Volcar el molde para quitar la harina que no haya quedado pegada

Reservar las 2 manzanas más grandes y bonitas para la decoración fina.

Mezclar la harina,  azúcar, leche y huevos y batir (con batidora) un rato hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.  Añadir la levadura y mezclarla bien pero sin batir.

 Pelar y quitar el corazón de las manzanas.  Partirlas en láminas (como si fuera patata para una tortilla pero algo más gordas) e ir agregándolas a la mezcla anterior.  Añadir un poco de canela en polvo

Revolver bien y poner todos los ingredientes en el molde.

Con las dos manzanas reservadas hacer láminas muy finas e ir colocándolas unas encima de las otras encima de los ingredientes del molde.  Al terminar de cubrir todo el molde espolvorear con canela e introducir en horno a 250° durante unos 10 minutos, bajar el horno a 200º y cocer unos 20 minutos más.  Pinchar con una aguja para ver si está hecha.

Mientras se hornea poner la mermelada en un cazo con el zumo del limón y cocer unos 5 minutos removiendo constantemente para que quede ligado pero no demasiado espeso.

 Retirar la tarta del horno y repartir la mermelada por encima.  Gratinar unos 5 minutos o hasta que empiece a estar dorada.

¡QUÉ APROVECHE!

Amigos Ruskinos: Mi abuela Concha

Hace tiempo que le dije a mi yaya que quería cocinar una receta con ella. Así que este verano, un fin de de semana que fuimos a Aliga nos pusimos manos a la obra con unas ricas rosquillas. La receta original es con anís, pero como mi tío no tenía en casa, echamos pacharán. Para mi gusto quedaron buenísimas, para el de mi abuela no tanto, porque como con anís nada!!! Sólo faltaba un poco de azúcar y por eso las espolvoreamos después.  Aquí escribo la original la yaya Concha.

ROSQUILLAS DE ANÍS

• 500 g de harina de repostería
• 1 gaseosa de papel
• 1 vasito de café de anís
• 1 vasito de café de aceite de oliva
• 1 vasito de café de leche
• 1 vasito de café de azúcar
• 2 huevos

Preparación:

En un bol poner los dos huevos, el aceite, la leche, el anís  y el azúcar. Batirlo con ayuda de la batidora. Poco a poco voy  añadiendo la harina y se remueve  lentamente, sin hacer círculos, cogiendo la masa de abajo a arriba. Mi abuela me dijo que si no la masa cogía “correa”. (No lo había escuchado, pero la experiencia es muy sabia!!!!)

Una vez que ya he incorporado  toda la harina, en una sartén pongo bien de aceite a calentar.  Me mojo los dedos con un poquito de aceite si la masa se pega, cojo un pedazo pequeño de masa, formo un churro y lo uno haciendo un círculo.

Lo frío hasta que quede color dorado por ambos lados y cuando está listo lo pongo sobre papel de cocina para que absorba en aceite sobrante. Después se pueden rebozar en azúcar para los más golosos, aunque mi yaya no lo suele poner.

Amigos ruskinos: Virginia y Ricardo

A la rica tarta de cerezas de mi compi Vir.   Gracias chicos, por la aportación a Cocina Ruskina ;)

 TARTA DE CEREZAS

Ingredientes  masa: 

• 1 yema de huevo
• 200gr harina, y un poco más para espolvorear la encimera
• 80 gr de mantequilla (nosotros usamos margarina)
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 vaso de agua fría
• sal un pellizco
• 1 cucharada de las de café de azúcar
•  mantequilla para untar el molde

Ingredientes relleno: 

• 200ml de nata espesa
• 2 huevos enteros y una yema
• 100gr de azúcar (sale muy dulce, si no te gusta tan dulce, habrá que poner menos)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• cerezas (o la fruta que quieras)

 Preparación:  

Masa:  se pone la harina en una ensaladera, se espolvorea una pizca de sal y el azúcar, junto con la margarina poco a poco y la yema. Y con los dedos se tritura lo menos posible, formando una especie de serrín. Se echa poco a poco el agua. Se espolvorea la superficie que vas a usar y se echa la masa para espolvorearla y se forma una bola grande. Se guarda en un lugar fresco, tapadete y se deja reposar mínimo 3 horas, puedes hacerla con más antelación si quieres.

Al ir a hacerla, se espolvorea harina se extiende la masa con un rodillo, para que quede fina y se traslada al molde que previamente estará untado con la margarina. Se pincha el fondo con un tenedor y se mete al horno 10 a 15 minutos (fuego medio) y después se rellena! Antes del relleno, con la clara que ha sobrado se bate en forma de tortilla, y con una brocha se unta el fondo y los bordes y encima el relleno. Esta vez de cerezas!!

Relleno:  se hace una crema con la nata, los huevos, la yema, el azúcar y la esencia de vainilla.

Se colocan las cerezas sobre la masa que ya está horneada y la mezcla encima, se mete al horno una media hora a fuego medio!!

Amigos ruskinos: Sarica.

Este fin de semana ha sido de lo más culinaro, y rodeada de buenas amigas, una combinación perfecta :) Sábado cena de picoteo con platos ricos para compartir y domingo barbacoa. 

Este es uno de los platos que nos preparó Sarica, que se está adentrando en el mundo de la cocina y la verdad que el hojaldre estaba para chuparse los dedos!!!

Aquí va la receta de Sarica..........

HOJALDRE DE VERDURAS Y QUESO

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• Verduras variadas y de temporada (tomate, calabacín, cebolla...)
• Queso rulo de cabra (o queso semicurado manchego)
• Especias (albahaca, orégano, un poco de pimienta negra...)
• Aceite de oliva
• Sal

    

Elaboración:    

 Estiramos la lámina de hojaldre sobre la mesa con un rodillo que podemos enharinar un poco si se pega. Pinchamos la base del hojaldre con un tenedor para evitar que suba durante el horneado. 

Empezamos colocando el queso de cabra en rodajas, a continuación las verduras laminadas procurando cortarlas del tamaño que sea necesario para que las distintas verduras se cocinen por igual.

Espolvoreamos las verduras con especias, sal y aceite de oliva e introducimos en el horno que habremos precalentado unos 10 minutos a 200-220ºC.

Horneamos 20 minutos a 200ºC y listo!

PD: Delicioso con un poco de vino y buena compañía ;)

Amigos ruskinos: cocinando en Espierba.

Siguiendo con la sección de "Amigos Ruskinos", este fin de semana hemos preparado en Espierba un rico asado de cordero. Los cocineros han sido Anica, Alejo, Sandri, Víctor, Pablo y una servidora. Creo que por eso ha salido tan rico. Preparar comida en el Pirineo y comerla al lado de la chimenea rodeada de amigos no tiene precio. Aunque los de el horno de Parque Goya tienen un toque especial ;p

PIERNA DE CORDERICO AL HORNO

Ingredientes (para 6 personas)

• Una pierna de cordero
• 2 patatas por persona (aunque si hubiéramos puesto más habrían caído tranquílamente)
• Perejil
• Ajo 
• 1 cebolla
• Medio limón
• Medio vaso de agua
• Medio vaso de vino
• Aceite

Preparación: 

Los cocineros cortan las patatas a rodajas de más o menos 1 cm de  grosor. (Junto a la chimenea y con un vasito de vino que siempre se hace mejor la tarea). Cuando están todas listas, se echan a una fuente de barro y se añade un chorrito de aceite por encima. 

En la foto de abajo se ven el resto de ingredientes que ponemos en la tartera de barro antes de meter al horno. Ponemos el corderico encima de las patatas y añadimos medio vasito de agua, medio vasito de vino blanco, sal aceite, perejil y la cebolla cortada a rodajas.

Metemos al horno y que se vaya haciendo poco a poco. Nosotros pusimos a 100 grados porque pensábamos que estuviera unas horitas mientras nos ibámos de excursión, pero para hacerlo más rápido lo podemos dejar a 180º, una hora y media aproximádamente.

A mitad del asado más o menos sacamos del horno, damos la vuelta y con el jugo que desprende vamos repartiendo por encima de la carne para que quede más sabrosa. Añadimos también por encima medio limón.

Volvemos a meter al horno y en un ratito más, listo para servir!!!

La foto de arriba tiene truco. Quedaba más bonita hacerla en la chimenea...

Amigos ruskinos: Emilio

Queda inaugurada la sección " Amigos ruskinos". Como nos gusta tanto compartir los momentos gastronómicos en familia y con los amigos vamos a ir poniendo las recetas que nos mandéis. El primero en mandarnos un rico plato ha sido Emilio, así que ahí va la receta tal y como la ha hecho. Gracias cocinero!!!!

PICANTONES ENCULAOS

El picantón es un pollo pequeño, de menos de ½ kg., también se emplea hembras pequeñas, de crianza rustica y crecimiento lento. Su carne es tierna, consistente y con poco sabor. El utilizado para la receta está comprado en el Mercadona, donde lo venden en bolsas de 2 picantones. Si no se encuentran picantones, se puede hacer la receta con pollos pequeños, pero se tardará más tiempo en asar.


Ingredientes:

• 1 picantón para dos personas (si son comilonas, 1 por persona).
• 1 botellín de cerveza, por picantón.
• 1 manzana reineta por persona.
• 1 manzana mediana por persona.
• ½ cebolla por persona.
• Sal, pimienta negra molida y un poquitín de aceite.

Preparación: 

Se lavan los picantones, sin quitarle la piel y se secan.

Se lavan los botellines y se le quitan las etiquetas y todo lo que tenga pegado.

Se salpimientan los picantones, por dentro y por fuera, e introducimos los botellines por dentro del picantón, por el cul... Los botellines estarán destapados y quedaran de pie (según foto).

 Pelamos las patatas y las manzanas y las partimos a gajos, no muy grande (también se pueden partir a rodajas).

Se trocea la cebolla y se añade a la patata y a las manzanas en una bandeja honda, a la que habremos untado con el aceite y se añade sal por encima.

Se colocan los botellines con los picantones por el centro de la bandeja, procurando que queden bien asentados.

Se introduce la bandeja en la ranura de abajo del horno, precalentado a unos 200º y con calor por arriba y por abajo. Se deja cocinar hasta que veamos los picantones están bien tostados

Si vemos que las patatas y las manzanas se doran demasiado, le daremos unas vueltas (teniendo cuidado de no volcar los botellines) y en caso de que no estén todavía los picantones, se puede ir variando lo del calor de arriba o de abajo, hasta que las patatas y los picantones estén bien dorados.

 Se desmontan los picantones de la botella (cuidado porque suele quedar algo de liquido… y quema) se parte, si es para dos y se sirve acompañado de las patatas, manzana y cebolla. ¡¡¡¡¡¡Y a comer que se enfría ¡!!!!