Patatas rebozadas con salsa de vino blanco

Cuando descubrí esta receta en uno de los mil libros de cocina que tengo en casa, y con lo adicta que soy a las patatas tardé una semana en prepararlas. Buenísimas;)

PATATAS REBOZADAS CON SALSA DE VINO BLANCO

Ingredientes para tres personas:

• 3 patatas grandes
• 3 huevos
• 3 dientes de ajo
• Media cebolla
• Especias  y sal ( puse hierbas provenzales, pero te sirve perejil, tomilo etc..)
• Harina
• 50 ml de vino blando
• 400 ml de caldo o agua
• Aceite de oliva

Preparación:

Lo primero es freír las patatas. Para ello las pelamos, lavamos y cortamos en rodajas de más o menos 1 centímetro de grosor. Las pasamos por harina y huevo, y con el aceite de oliva bien caliente las freímos. Tienen que dorarse por ambos lados. Cuando estén las sacamos y ponemos sobre papel absorbente y reservamos.
En esa misma sartén, pero quitando aceite añadimos la cebolla picada y dejamos que se poche. A continuación ponemos una cucharada de harina, removemos y añadimos el vino blanco, los ajos picados, las especias y la sal. Dejamos unos minutos para que se evapore el vino.
Cubrimos las patatas con el agua y dejamos a fuego medio de 15 a 20 minutos. Sobre todo que no se ablanden demasiado las patatas para que no se rompan.
Servir y a comer!!!

Galletas de aceite con queso y sésamo

Un apetitivo muy rico para picar, y una merienda con mucha energía para los peques de la casa. No llevan ni sal, ni mantequilla por lo que son estupendas para los niños.

Se hacen en poco más de 10 minutos y están realmente buenas… Lo único malo, es que empiezas y no puedes parar!!!

GALLETAS DE ACEITE CON QUESO Y SÉSAMO

Ingredientes: ( salen 30 galletas como las de la foto, justo para una bandeja de horno)

• 90g de harina
• 150 g de queso ( en este caso puse unicamente gouda, pero puedes mezclar los quesos que quieras parmesano, emental, rulo de cabra, roquefort)
• 35 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de sésamo tostado
• (Si te gustan muy sabrosas puedes añadir una cucharadita de café de sal)

Preparación:

Si el queso lo tienes en tacos  lo primero es picarlo o rallarlo. Después en un bol mezclas todos los ingredientes, harina, queso, aceite y sésamo. Mezclas con ayuda de las manos y formas una bola.

Con un rodillo aplanas la masa, la dejas bien finita para que las galletas queden crujientes, y les das la forma que más te guste. Esta vez hice cuadrados, pues así es más rápido. Para que no se rompieran las cogí con una rasera.

Las pones en la bandeja de horno, previamente precalentado a 200º arriba y abajo durante 10 minutos, o hasta que veas que están doradas.  Dejas que se enfíen sobre la rejilla del horno, así no cogerán humedad y seguirán crujientes.

Libritos de berenjena rellenos de paté de mejillones

Cuando hice el paté de mejillones, y después de haber untado bastante, pensé que algo habría que hacer para dejar de comer tanto pan. Así que como había una berenjena en la nevera hice estos libritos. ¡Qué sorpresa de receta!

• Ingredientes:

• Berenjena
• Paté de mejillones. (2 latas de atún en aceite, 2 latas de mejillones, 7 palitos de cangrejo, 100g de queso de untar ,4 cucharadas de aceite virgen extra)
• Queso masdam, o gouda.
• Harina y huevo para rebozar.
• Aceite de oliva para freír.

Preparación:

 Cortamos las berenjenas en rodajas bastante finas, echamos sal y dejamos  reposar durante más de media hora para que saquen toda el agua.
Ahora hacemos libritos. Una rodaja de berenjena, encima unto una buena cantidad de paté y  un poquito de queso, y otra  rodaja de berenjena encima. Como si fuera un sándwich.
Cuando tengas todas listas, se pasan por harina, después por huevo y se fríen en aceite. Mejor el fuego no muy fuerte para que no se quemen y se hagan bien por dentro. Cuando estén doradas por ambos lados, las sacamos y ponemos los libritos sobre un plato con papel de cocina, para que escurran el aceite.  Listas para servir.

Tarta salada de tomate y sardinas ( Masa en panificadora)

Esta receta fue un poco improvisada, y ya la hemos repetido en varias ocasiones.
¡De ahí, y de los pocos ingredientes que tenía en casa,  el descubrimiento! Había tomates bastante maduros a consumir, olivas negras en la nevera y una lata de sardinas en aceite que nunca gastábamos. Así que probé a hacer una tarta salada con solo esos tres ingredientes.En la siguiente ocasión en vez de sardinillas, puse atún en aceite y queso. Igualmente rica.
La masa es la misma que para empanadillas. En la anterior entrada está la receta de empanadillas, he cogido la mitad de cantidades.

TARTA SALADA DE TOMATE Y SARDINAS

Ingredientes:

Para la masa

• Medio vaso de leche entera
• 60 g de aceite de oliva
• 125 g harina de trigo
• 125 g de harina de trigo integral
• ½ cdta de azúcar
• 1 cdta de sal
• 1 pizca de bicarbonato sódico

Para el relleno:

De sardinas: 4 tomates, 1 lata de sardinas, olivas negras. Aceite de oliva virgen, especias y sal.
De atún: 1 lata de atún en aceite de oliva, queso. Aceite de oliva virgen y sal.

Preparación:

MASA
En panificadora: Poner todos los ingredientes en la cubeta ( primero líquidos y luego sólidos) y programar menú amasado de 15 minutos.
Tradicional: en un bol grande mezclar primero el aceite y la leche. Después sal, azúcar y bicarbonato y por ultimo poco a poco las harinas. Es una masa que se pega muy poco en los dedos.Extender la masa en un molde de horno, previamente engrasado con aceite o mantequilla.

RELLENO
Lavar los tomates, partirlos en trozos y triturarlos con la batidora o picadora junto a una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva virgen. Verter la mezcla en el molde. Ahora puedes poner el relleno que quieras. Si es de sardinas, yo las partí por la mitad y quité la espina. Después partí también las olivas negras y las puse por encima. Si te gustas las especias puedes añadir unas pocas. En este caso  elegí hierbas provenzales. Si es de atún, lo añades desmenuzado por encima. No quité el aceite. Y después espolvoreas queso por encima.Encender el horno a 200º arriba y abajo y poner la tarta unos 20 minutos o hasta que veas que los bordes están tostados.

Masa de empanadillas en PANIFICADORA

¡¡He elegido esta receta después de tanto tiempo sin publicar, porque ha sido uno de los platos que más he preparado este verano. A mis dos chicos les han gustado mucho, el peque se las come genial para la cena, y la pequeñina las miraba con deseo… 5 meses ya Izarbe (cuando ya no coma tetica, yo creo que las va a devorar!!).

 Hasta ahora, siempre había comprado la masa preparada y nunca me había animado a hacerla. Pero ha sido tener la panificadora, y me apetece experimentar con todo tipo de masas. 

Queda una textura muy manejable y elástica, no se pega nada y además no se rompe. Definitivamente se queda en mi recetario.

MASA DE EMPANADILLAS INTEGRALES

Ingredientes: 

(Saldrán unas 50 empanadillas de masa fina aproximadamente) Nosotros hicimos 40 empanadillas y guardamos un poco de masa para hacer la base de una tarta salada. Otro día pongo la receta)

• 1 vaso de leche entera
• 120 g de aceite de oliva
• 200 g harina de trigo
• 200 g de harina de trigo integral
• 100 g de harina de arroz
• ½ cdta de azúcar (de las que viene en la panificadora, más o menos como una de café)
• 1 cdta de sal (de las que viene en la panificadora, más o menos como una de café)
• 1 poquito de bicarbonato sódico (la mitad de media cucharadita)
•  Las tres harinas las puedes sustituir por 500 g de harina de trigo o como más nos han gustado, 250 g de harina de trigo y 250 g de harina de trigo integral.

Preparación:

1. Sacamos la cubeta de la panificadora, para evitar que se ensucie la resistencia  y añadimos por este orden los ingredientes: leche, aceite y las harinas mezcladas previamente. Primero siempre irán los líquidos y luego los sólidos.

 2. En una esquina ponemos la cucharadita de sal,  en la otra esquina la media cucharadita de azúcar y en otra la pizca de bicarbonato.

3. Ponemos la cubeta en la panificadora   y programamos MENÚ AMASADO/15 MINUTOS.  Damos al botón de inicio, y es cuando empieza el proceso.

4. Sacamos nuestra masa y ya podemos hacer nuestras empanadillas, no hace falta que repose. O bien podemos hacerlas de manera divertida como hice con mi nene, que es cogiendo bolitas y aplastándolas con las manos. O con la ayuda de un rodillo, estirando la masa y con un vaso circular cortándola. Después ponemos el relleno que más nos guste en el centro, cerramos la empanadilla por la mitad, y con ayuda de un tenedor sellamos los bordes.

Cuando las tengamos listas, las freímos en aceite de oliva hasta que estén doradas.

Hicimos varios rellenos, solo es cuestión de imaginación, o de ver que nos ha sobrado en la nevera!!! Preparamos empanadillas  de un trocito de tortilla de patatas del picnic de la mañana, de bacalao del día anterior mezclado con tomate frito, de paté con quesitos y de las clásicas y siempre apetecibles huevo duro, pimiento, atún y tomate frito.

•    La receta la saqué de la página Creciendo con Montessori.

Tarta Ferrero Rocher sin Ferrero Rocher

Para el cumple de mi mami le quisimos dar una sorpresa y le preparamos un rico desayuno tipo buffet. El postre tenía que ser algo especial, y como uno de sus bombones preferidos son los Ferrero Rocher, busqué una tarta que los llevara como ingrediente principal.
En la página de Postres Originales, encontré la que quería, fácil y sin horno. Tenía todos los ingredientes en casa y sólo había que comprar los bombones. Y cual fue nuestra sorpresa al ir a varias tiendas y no encontrar. Nos dijeron que para primavera-verano los retiraban…ohhhhhh!!!!
Así que pensamos en un sustituto para los bombones y elegimos dos tabletas de chocolate con avellanas. Y sin querer nos quedó un postre que se ha convertido en uno de los favoritos de la casa :)

TARTA FALSA DE FERRERO ROCHER

Ingredientes:

Para la base:

• 150 g de galletas tipo María
• 60 g de mantequilla

Para el relleno:

• 2 tabletas de chocolate con avellanas (300g )
• 500 ml de nata para montar
• 200 ml de leche
• 1 sobre de preparado para flan de 1 litro.

Preparación:

Trituramos las galletas y las ponemos en el molde que vayamos a hacer la tarta. Derretimos la mantequilla en el microondas y la añadimos a las galletas. Mezclamos y prensamos con la mano cubriendo toda la base de nuestro molde. Lo metemos a la nevera mientras preparamos el relleno.

En un cazo ponemos a fuego medio la nata junto a la mitad de la leche. Picamos el chocolate y lo añadimos al cazo.

Por otro lado disolvemos el flan en el resto de leche y lo añadimos al cazo. Removemos y dejamos en el fuego hasta que hierva. Apagamos el fuego, retiramos durante un minuto y volvemos a poner en el fuego otro minuto más, sin dejar de dar vueltas.

Sacamos nuestro molde de la nevera, añadimos el relleno y dejamos enfriar primero a temperatura ambiente y luego refrigeramos unas horas. De un día para otro está más rico.

Pan de avena en panificadora

Ahí va otro rico pan, esta vez de avena. Como casi todas las recetas que hago en la panificadora, está sacada del grupo Las Panificalocas. ¡Me encanta el nombre! Es tener pani nueva y volvernos locas o locos :)

PAN DE AVENA

Ingredientes:

• 500 g harina de trigo normal o de fuerza ( sale bien con las dos) En esta ocasión puse 350 fuerza y 150 normal.
• 150 g de copos de avena
• 50 ml aceite
• 350 ml agua
• 15g sal
• 15g azúcar
• 7 g levadura de panadero

Preparación:

1. Sacamos la cubeta de la panificadora, para evitar que se ensucie la resistencia  y añadimos por este orden los ingredientes: Agua, aceite,  harina y avena. Primero siempre irán los líquidos y luego los sólidos.

2. En una esquina ponemos la sal,  en la otra esquina el azúcar y en la otra la levadura.

3. Ponemos la cubeta en la panificadora   y programamos MENÚ EXPRESS/1000 G/ TOSTADO MEDIO. Damos al botón de inicio, y es cuando empieza el proceso.

4. Al rato aparece en la pantalla ADD y suenan 10 pitidos, aunque en esta ocasión no tenemos que añadir nada.

5. Antes del horneado, cuando vuelve a pitar 10 veces, damos una vez al botón de inicio para pausar la máquina,  sacamos las palas y espolvoreamos por encima los copos de avena. Los tenemos que pegar un poco a la masa, y humedecerla con agua o leche para que después no se caigan. Volvemos a dar de nuevo al botón de inicio, y ya dejamos que finalice el proceso del horneado.

6. Al acabar sacamos el pan y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

* Para conservarlo mejor, una vez que se ha enfriado se puede envolver en un paño.

* Es un pan delicioso, con un sabor muy rico.

Huevos con besamel y champis

Me gusta mucho cocinar al horno. Pero, entre que la luz está por las nubes y si lo enciendo habitualmente sube mucho la factura, y entre el calor que da en verano, me he pasado a la Erika.
Desde que MIS CHICAS DE LA MEMORIA, como las llamo cariñosamente,   me regalaron esta genial olla, se ha convertido en un miembro más de la familia!!!
Quería una olla programable, y un día se me ocurrió preguntarle a mis yayas  (un grupo que llevo en el trabajo de Entrenar la memoria). Mujeres mayores, expertas cocineras y con mucha experiencia…si ellas tenían esta olla y estaban contentas, no había más duda.  Así, que me decidí a comprarla. Y cuál fue mi sorpresa, cuando al siguiente jueves me la habían comprado como regalo de fin de curso. ¡Si es que son un sol! Gracias chicas.
Escribo la receta original de la revista, con las cantidades exactas. En esta ocasión hice la mitad y al estilo de mi madre, a ojo :)

HUEVOS AL HORNO CON BESAMEL

Ingredientes:

• 4 huevos
• 20 g mantequilla
• 30 g harina
• 400 ml leche
• Sal, pimienta
• Nuez moscada
• Queso para fundir
• Aceite de oliva

Preparación tradicional:

Lavar los champiñones, laminarlos y  saltearlos unos minutos en la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Reservar.
En una sartén fundir la mantequilla, añadir la harina y tostarla durante un minuto. Agregar poco a poco la leche y remover durante 5 minutos hasta que espese la salsa. Añadir sal y nuez moscada al gusto.
Engrasar el recipiente que vayamos a poner al horno. Añadir la salsa besamel, los champiñones, cascar un huevo por encima y cubrir con un poco de queso.
Cocer al baño maría en el horno, durante 8 minutos a 160º.

Preparación en Erika plus:

Conectar la Erika menú asado y saltear los champiñones laminados, durante 3 minutos o hasta que veamos que están dorados. Reservar. Cancelar menú asado.
Hacer la salsa besamel en la sartén (todavía no he probado a hacerlo en la olla).
Buscar un recipiente cerrado, (yo puse una flanera con tapa), y engrasarla con aceite. Añadir la salsa besamel, los champiñones, cascar un huevo por encima y cubrir con un poco de queso.
Añadir unas 8 medidas del vaso medidor de agua, poner en el fondo de la cubeta el accesorio metálico, y poner la flanera.
Poner menú tarta, con la válvula abierta, durante 6 minutos.

Hamburguesas de pavo o pollo con espinacas

Cuando vi estas hamburguesas en el blog de “Bea recetas y más” me pareció una buena idea y me quedé con muchas ganas de hacerlas. Me encantaron, así que creo que van a formar parte de nuestras cenas, a partir de ahora.

HAMBURGESAS DE PAVO Y ESPINACAS

Ingredientes:

•    500 g de pechuga de pavo o pollo picada
•    80g de espinacas frescas
•    1 cebolla grande
•    2 dientes de ajo
•    1 cucharada de pan rallado
•    2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
•    1 pizca de pimienta y otra pizca de sal.

Preparación:

Poner en la picadora las espinacas, la cebolla, los ajos y el aceite de oliva, y triturar. 
Echarlo en un bol junto a la carne picada y añadir el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezclarlo bien.
Formar las hamburguesas y hacerlas a la plancha con un pelín de aceite.

Croquetas de hojas de borraja con jamón

Otra forma estupenda de aprovechar las hojas de las borrajas es haciendo croquetas. ¡¡¡En casa no tiramos nada de nada!!!! Herencia familiar :)

Estas croquetas están realmente ricas, y desde que las probé se han convertido en unas de mis favoritas. No medí las cantidades y fue un poco a ojo, pero para el próximo día las escribiré. Quería poner en el blog la receta, para que desde ahora ya no tiréis las hojas de esta rica verdura y os animéis a prepararlas.
He buscado proporciones de harina y leche para croquetas y he encontrado esto: “100 gr mantequilla o aceite, 100 gr harina, 100 gr de carne, jamón, queso o el ingrediente principal, 1 litro de leche”. Lo probaré otro día, pues normalmente no mido nunca las cantidades que utilizo al preparar croquetas. Mis proporciones son las que me ha enseñado mi madre, “a ojo”. 

CROQUETAS DE HOJAS DE BORRAJA CON JAMÓN

Ingredientes:

• Hojas de borraja
• Jamón serrano picado
• 1 cebolla rallada
• Harina
• Aceite de oliva
• Leche
• Sal y nuez moscada
• Pan rallado, harina y huevo para rebozar
  
  

  Preparación:

 Para la masa  de croquetas:
-    Las croquetas las puedes hacer de muchos ingredientes, lo primero es preparar el ingrediente principal. Si son de pollo, cueces el pollo y lo picas. Si eliges hacerlas de pescado lo mismo. En este caso nuestras croquetas son de borraja, jamón y cebolla.
-    Picamos las hojas de borraja muy finitas y con un dedo de aceite en la sartén las pochamos. Cuando estén blandas, las sacamos del fuego y reservamos.
-    En ese mismo aceite pochamos la cebolla rallada, cuando esté lista añadimos el jamón picado y damos un par de vueltas. Echamos las borrajas que hemos reservado.

Para hacer la besamel:
-    Ahora que ya tenemos en la sartén los ingredientes principales es el momento de hacer la besamel. Paciencia, una cuchara de palo y a remover.
-    Añadimos la harina a nuestra sartén junto al resto de ingredientes que acabamos de hacer, y damos vueltas para que se tueste un poco. Vamos poco a poco añadiendo leche, sin parar de remover. ( Si viertes la leche caliente las harás más rápido)
-    Ponemos la sal y la nuez moscada.
-   Cuando la leche va hirviendo notaremos que la bechamel espesa. Seguimos removiendo y  en el momento que se puede despegar la masa de las paredes de la sartén es que ya está listo.
-    Echamos la besamel en una fuente plana y la guardamos unas horas en la nevera para que endurezca.
 

Para dar forma a las croquetas:
-    Sacamos las croquetas de la nevera para que estén frías y las hacemos al momento.
-    Nos humedecemos las manos con aceite o con agua y cogemos una porción, del tamaño de una cuchara. Le damos forma y las vamos aplastando para que no salgan grietas que luego se rompen al freír. Si se nos ha quedado la masa muy blanda podemos hacer las croquetas con dos cucharas grandes, o bien podemos poner la masa un rato al congelador.

Para freír y rebozar:
-   Colocamos tres platos, uno con harina, otro con huevo y otro con pan rallado.
-   Cogemos una porción de masa y primero la pasamos por harina, después por huevo y por último por pan rallado.
-   Ahora es el momento o bien de congelar las croquetas o de freír.
-  Ponemos aceite a calentar en una sartén y cuando esté listo añadimos nuestras croquetas. No demasiadas, pues tenemos que tener espacio suficiente para darles la vuelta.
-    Cuando estén doradas las sacamos y ponemos sobre papel absorbente.
¡LISTAS PARA COMER!

Bizcocho de arroz con manzana

Tenía harina de arroz y quería probar alguna receta de bizcochos, para ver si nos gustaba. El resultado es un bizcocho muy sabroso y  súper esponjoso. Además, al poner una manzana arriba,  hace que la presentación sea muy bonita. En casa nos ha gustado mucho.
El sabor dulce no es muy intenso, a mí me encanta así, pero si prefieres puedes añadir más azúcar.  

BIZCOCHO DE HARINA DE ARROZ CON MANZANA

Ingredientes:

• 4 huevos L
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 g de azúcar moreno
• 200 ml de leche de avena
• 250g de harina de arroz
• 1 sobre de levadura tipo royal
• 1 manzana y canela para decorar
  
  

Preparación:

En un bol añadimos los 4 huevos, el azúcar, la leche y el aceite. Batimos bien todos los ingredientes.
Ahora añadimos la harina y la levadura y continuamos mezclando hasta que  no queden grumos.
Untamos el molde que vayamos a utilizar, con un poco de aceite para que no se nos pegue, y añadimos la mezcla.
Cortamos la manzana en rodajas muy finas y decoramos la parte de arriba de nuestro bizcocho. Espolvoreamos canela por encima y ya está lista para meter al horno.
Horneamos a 200º arriba y abajo durante media hora.

Huevos tontos

Cuando leí esta receta en “El Desván e Vicensi”, me encantó por su sencillez, y por descubrir otra forma más, de aprovechar el pan duro que siempre tenemos en casa.
Cuenta en su blog, que el origen de esta receta se sitúa en la Ribera del Ebro en Zaragoza y Tudela, algo que no tenía ni idea. Lo cierto es que parece mentira que a base de pan queden unos aperitivos tan ricos. Tenéis que probarlos!
 

HUEVOS TONTOS

Ingredientes (para el plato que veis en la foto):

• 150g de pan duro.
• Agua y leche para remojar el pan.
• Un huevo.
• Un diente de ajo picado muy finito.
• Una cucharadita de especias (utilicé mis preferidas, hierbas provenzales).
• Una pizca de sal.
• Aceite de oliva para freír.

Preparación:

Remojamos el pan con un poco de agua y un poco de  leche. Dejamos que empape, pero sin ser demasiado. Que quede blandito.
Añadir el huevo, el ajo picado y las especias. Remover con el tenedor hasta que quede la mezcla bien integrada. Dejar reposar al menos una hora en la nevera para que coja más sabor.
Poner el aceite a calentar y con ayuda de una cuchara coger una porción de masa y freírla por ambos lados hasta que esté dorado.
Sacar y poner sobre papel de cocina, para que empape el exceso de aceite.

Galletas tipo digestive

¡¡Si la cocinera Ruskina ha dicho que estas galletas están ricas y quiere repetir, es que merecen la pena!!

De momento, y hasta que no aparezca otra receta que las supere, se han convertido en nuestras favoritas. Están buenísimas y son fáciles  y rápidas de preparar.

Pocas veces voy a comprar galletas digestive, y  después de haber descubierto esta receta menos todavía. 

GALLETAS TIPO DIGESTIVE

Ingredientes: ( para una bandeja de horno llena)

• 90 g mantequilla a temperatura ambiente
• 80 g azúcar moreno (para la siguiente vez creo que pondré menos, para mi gusto un pelín dulces)
• 80 gramos de copos de avena triturados o salvado de avena
• 110g harina integral
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita levadura
• 2 cucharadas de leche

Preparación:

Cortar la mantequilla en cuadraditos y mezclar con el azúcar moreno hasta que se integren.

Seguidamente incorporar a la mezcla,  la avena triturada, la harina, la sal y la levadura y amasar un poquito con las manos. Añadir dos cucharadas de leche para que sea más fácil trabajar la masa y formar una bola.

Meter la masa 15 minutos a la nevera.  Pasado ese tiempo, estirar la masa en una superficie con un poco de harina para evitar que se pegue.

Con ayuda de un cortapastas, o simplemente con un vaso cortar las galletas. Ponerlas en la bandeja del horno y meterlas apenas 10 minutos a 200º arriba y abajo.  Dependiendo del horno será más o menos tiempo, mira simplemente que estén doradas. Aunque queden blanditas, al enfriarse se endurecen.

Enfriar las galletas en una rejilla y listas para comer!!

* Receta del blog “ We Can Bake it”.