Bomba de patata con jamón

Como buena adicta a las patatas en todas sus variaciones, aquí va una receta que como aperitivo o para cenar me gusta mucho. Esta vez sólo las rellené de jamón batido, pero la próxima igual también pongo verduritas, o atún o lo que se me ocurra.

 BOMBA DE PAPA RELLENA DE JAMÓN

 

Ingredientes:  (para 9 albóndigas de patata)

• 1 patata mediana
• 150 gramos de jamón
•  1 cucharada colmada de mahonesa
• Pan rallado
• 1 huevo
• Sal
• Aceite

Preparación:

Lavo bien la patata y sin quitarle la piel la parto en varios trozos. A veces cuando la pelo y la pongo a cocer se me queda demasiado blanda, así que por si acaso dejé la piel en la cocción. En la olla exprés en cinco minutos ya se queda blandita.

Cuando está lista al escurridor, y bien de agua fría para no quemarme. Quito la piel que se va estupendamente y no desperdicio tanta patata. En un plato hondo machaco con un tenedor, echo sal y reservo.

Parto el jamón en daditos pequeños o bien lo pico en la picadora eléctrica. Añado  1 cucharada de mayonesa y mezclo.

Con el puré de patatas formo bolas como de tamaño de un huevo y con el dedo les hago un hueco donde relleno con el jamón. Tapo el hueco con puré. Cuando tengo todas listas bato el huevo y las empapo. Paso seguidamente por el pan rallado y listas para freír y comer.

Bocaditos de berenjena con queso

Como aperitivo es un plato estupendo.  Se tarda un buen rato en hacerlo, ya que primero dejas las berenjenas en sal, las asas, haces las bolitas, dejas reposar  y por último las fríes. La siguiente vez que haga, utilizaré el doble de ingredientes y  antes de freírlas las congelaré.

 FRITURAS DE BERENJENA Y QUESO

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• 125g de queso masdam
• Especias: Romero y perejil
• 1 huevo
• 1 cucharada grande de pan rallado
• Sal
• Aceite para freír

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas finas y echar unas pizcas de sal. Dejar escurrir un poco más de media hora, para que suelten el agua.

Una vez pasado el tiempo escurrir toda el agua sobrante, ponerlas en una fuente y añadir un buen chorro de aceite. Hornear hasta que estén tiernas, a 230º arriba y abajo durante aproximadamente 25 minutos.

Cuando se hayan enfriado un poco, picar las berenjenas  en cuadrados pequeños y mezclarlas en un bol, junto con el huevo batido, el queso rallado, el pan rallado, el romero y el perejil fresco. Tiene que quedar una masa fina pero consistente, que no se rompa. Si ves que no te queda consistente añadir más pan rallado. A continuación formar bolitas del tamaño de una nuez y dejar que se enfríen unas dos horas.

Después rebozar las bolitas en pan rallado y freír en abundante  aceite bien caliente. Una vez que están doradas sacarlas a una fuente con un poco de papel de cocina para que absorba el aceite que sobra y ya están listas para comer.

Fiambre casero

Estas recetas de fiambre las había visto hace tiempo, las hay de muchas de clases y lo cierto es que son muy versátiles y puedes añadir los ingredientes que más te gusten. Pero nunca me había dado por ponerme en ello. Hasta que una amiga me dijo un día que había probado y estaba buenísima. Así que he añadido un poco de por aquí y un poco de por allá y esto es lo que ha quedado. Y si, me he dado cuenta lo fácil y sano que resulta así que creo que va a estar presente en mi nevera. Se puede acompañar de alguna salsa, comer frío o caliente, en dados para ensalada, en rodajas para bocadillo o como más te guste.

FIAMBRE DE POLLO Y PAVO

Ingredientes:

• 300g de pechuga de pollo
• 300 g de pavo
• 100g de queso de untar
• 150g de sémola de trigo
• Aceite de oliva, más o menos 4 cucharadas
• Sal
• Especias: perejil fresco, tomillo, orégano molido, 3 cayenas  y la especia que más te guste. Yo he puesto  chile piquín molido.

Preparación:

Poner en la picadora el pollo y el pavo en pequeños trozos junto con el resto de ingredientes, queso, sémola, aceite, sal y especias. Triturarlo bien hasta que quede una masa consistente. Si no tienes picadora en casa no pasa nada, se puede picar todo con el cuchillo y listo.

Poner en la encimera papel film y añadir aceite encima. Nos ayudamos con los dedos para extenderlo por toda la superficie. Seguidamente poner el fiambre y envolverlo como si fuera un caramelo. Hacemos un nudo en un extremo, apretamos bien y hacemos un nudo en el otro extremo, como aparece en la foto. Yo he puesto otra capa de papel film para así evitar que entre agua.  Encender  el horno a 180º arriba y abajo, y  añadir agua en la bandeja, hasta un poco más de la mitad.  Cuando el agua esté caliente añadir el fiambre en la bandeja del agua y dejar que se haga al baño maría durante 40 minutos.

Como era tanta cantidad, a mi me ha resultado más sencillo hacer dos fiambres y así he añadido especias diferentes en uno y en otro. A mitad de cocción darle la vuelta.

Trascurrido el tiempo, sacar y dejar que se enfríe. Conservar en la nevera con papel film para que no se seque. Nosotros no hemos podido resistir, lo hemos probado en caliente y estaba buenísimo.

Pizza de leche

Desde que empecé a hacer la masa para pizzas y descubrir que se hace de manera muy rápida, la hago de forma habitual. Tengo un libro de cocina italiana y la receta es mucho más elaborada, pero quería poner ésta en el blog, ya que la masa se hace realmente en 10 minutos y para cenar es algo muy rápido y fácil. Otro día pondré la elaborada!!!

Si queréis que la masa suba un poquito y tenéis tiempo se pude añadir un  sobre de levadura a la harina y dejarla reposar alrededor de una hora para que fermente. Aunque así ya está muy rica.

 

MINIPIZZAS DE BERENJENA

 

Ingredientes (para 9 minipizzas)

• 200 gr. de harina
• 100 ml. de leche
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 cdta. de café de sal 

Preparación: 

Poner la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y añadir la leche y la sal. Amasar hasta formar una masa fina y sin grumos y añadir las dos cucharadas de aceite.

Poner en la bandeja del horno papel albal, formar bolas con las manos y estirarlas hasta dejar la masa bastante fina.

Ahora ya está lista la masa y puedes añadir los ingredientes que más te gusten. Esta vez lo que puse y en este orden fue, tomate, orégano, tranchete, berenjena en dados y un chorrito de aceite de oliva. Dejar 15 minutos a 200º, arriba y abajo.