Asier os desea feliz año y yogur de galletas con cuajada

Un nuevo Ruskino forma parte de la familia. Bienvenido peque, en un tiempo cocinaremos juntos!!!!

Hace mucho que quería hacer yogures y creo que después de este experimento voy a hacerlos más a menudo. Los siguientes probaré con mermeladas, sin cuajada, con virutas de chocolate…. Iré escribiendo como nos han gustado más. Y lo mejor es que son muy fáciles y rápidos de preparar!!

YOGUR DE CUAJADA, GALLETA Y CARAMELO

Ingredientes:

• 1 sobre de cuajada
• 1 litro de leche desnatada
• 100 g de azúcar (así está bastante dulce, quizá la siguiente vez pruebe con 80 gramos)
• 10 galletas digestive (también probaré con 8, pues quizá estaban muy consistentes)
• 1 chorrito de caramelo ( lo compro preparado que me resulta más cómodo)

Preparación:

Ponemos a calentar la leche al fuego lento, utilizamos todo el litro excepto un vaso  que reservamos. Mientras, machacamos las galletas hasta hacerlas polvo, yo utilicé la picadora pero si no tienes se puede hacer con el mortero o metiéndolas en una bolsa de plástico y machacando con un vaso.

En un bol añadimos la galleta picada, el sobre de cuajada, el vasito de leche, el caramelo líquido y el azúcar. Batimos.

Añadimos esta mezcla a la leche que está en el fuego y removemos lentamente hasta que notamos que vaya esperando. Entonces retiramos, rellenamos nuestros vasitos, esperamos que se enfrían a temperatura ambiente y metemos a la nevera hasta que cuaje.

Galletas de avena y chocolate

Aún tenía avena en la cocina y siempre había querido hacer galletas. Repetiré seguro pues quedan súper buenas. Hay que tener en cuenta que cuando las sacas del horno quedan blanditas pero luego cuando se enfrían están perfectas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Y para las próximas ocasiones probaré con nueces, pasas, coco…

GALLETAS DE AVENA CON CHOCOLATE Y ESPECIAS

 

Ingredientes (para 25  galletas)

• 35 g mantequilla
• 40 g aceite de oliva suave
• 125 g de azúcar moreno
• 100 g de avena
• 120 g  de harina
• 1 huevo
• Ralladura de medio limón
• Zumo de medio limón
• Media cucharadita de levadura
• Media  cucharadita de bicarbonato
• Una cucharadita de canela
• Una pizca de jengibre molido
• 50 g chocolate(yo tenía virutas, pero se puede picar cualquier chocolate)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

En un bol añadimos  la harina, la levadura, el bicarbonato, la avena, el azúcar, la ralladura de limón,  la canela, el jengibre  y el chocolate. Mezclamos.

Ahora  poco a poco ponemos los ingredientes que faltan. El huevo batido, el zumo de limón, la esencia de vainilla, el aceite y la mantequilla derretida. Quedará una pasta con todos los ingredientes bien impregnados y pringosos…

En una bandeja de horno ponemos papel albal o papel de horno, hacemos bolitas, las chafamos un poco con las manos o una cuchara para darles formas de galleta y metemos al horno. A  200ºC durante 13 minutos, arriba y abajo más o menos a mitad de horno. Cuando las veas doradas las puedes quitar, quedarán blanditas pero luego al enfriar se endurecen. Es mejor dejar un poco de separación entre galleta y galleta, que sino os pasará como a mi, que muchas se me pegaron unas con otras y luego tuve que separarlas.

*Se pueden hacer muchas variedades. En otra ocasión puse 200g de calabaza rallada, harina de repostería y un poquito menos de azúcar y aunque estaban buenas no quedaron tan crujientes. Y para la siguiente vez quiero añadirle nueces.