miércoles, 10 de diciembre de 2014

Cocinando con niñ@s: Súper galleta de parmesano con mantequilla y almendras

Seguimos con una receta, que también contiene almendras entre sus ingredientes. Ideal como aperitivo o como merienda para niños ( y  no tan niños!!!)
La han hecho chicos y chicas de 12 a 14 años,  en una actividad de “Juega cocinando” que hacemos semanalmente en la entidad donde trabajo. Os iré mostrando en diferentes entradas, los platos que van elaborando nuestros aprendices de cocineros y cocineras. Lo hacen todo ellos, con la ayuda de Sara, su educadora. La foto la toman al terminar de cocinar.  La receta original era de galletas individuales, pero cocinando con niños, todo puede pasar J
Así que el resultado ha sido una súper galleta gigante.
Les ha gustado mucho, palabras textuales “saben como las galletas saladas redondas” y se las han comido emocionados.

SUPER GALLETA DE ALMENDRAS CON PARMESANO

Ingredientes:
  • 100 g mantequilla
  • 200 de harina
  • 40 g de queso parmesano en polvo
  • 1 clara de huevo
  • 1 sobre levadura
  • Una cucharadita de sal
  • Un puñado de almendras para decorar (en polvo si es para niños de menos de 3 años para evitar atragantamientos)


Preparación:
Poner en un bol la mantequilla previamente derretida, añadir la harina con la levadura. Si se tamiza queda más fina y así es un paso más, para que lo hagan los niños. Poner el queso y la sal,  (Éste es el paso divertido de la receta ;)
y amasar con las manos.
Se estira la masa con un rodillo, y si ponemos papel de horno debajo, así  no se pega. Después lo han dejado reposar unos 40 minutos.
Ahora tú eliges, o haces una SÚPER GALLETA como la del grupo de Juega cocinando, o con un cortapastas haces la forma de las galletas individuales que quieras.
Se pintan con el huevo batido y se espolvorea con almendra por encima. Hornear a temperatura fuerte 15 minutos o hasta que veas que están doradas.
Y ahora a comer que están más ricas recién hechas.

domingo, 7 de diciembre de 2014

Sección cocina para niños y niñas: Pastelitos de almendras con sólo 3 ingredientes ( apto intolerantes a la lactosa y al gluten)

Desde que nuestro pequeñín y tesoro de la casa  vino a nuestras vidas,   tengo ganas de hacer alguna sección de cocina para niños, niñas y bebés. Hace ya tiempo, a mis compis de trabajo, les pedí que me guardaran las recetas que hacen con los peques en los talleres de “Juega cocinando” para poderlas poner en el blog. Pero al final no me decidía nunca.
Ahora sí que sí!!! No sé cómo iré de tiempo para actualizar, pero las ganas ahí están así que queda oficialmente inaugurada la sección.
Hace ya bastante, Nerea me regaló un libro de “Repostería sana para niños y bebés, de Graciela Bajraj” y muchas de las recetas que ponga, serán de este fantástico libro.
Hoy comienzo con unos pastelitos de almendra. Sólo tres ingredientes y sencillo de elaborar.
La almendra es una fuente de energía, muy rica en proteínas. Tienen ácidos grasos esenciales beneficiosos para la salud, hidratos de carbono de absorción lenta, vitaminas y minerales, por lo que es un alimento ideal para toda la familia.
Además este plato es apto tanto para intolerantes a la lactosa y al gluten. Comenzamos…tres, dos, uno!!!



PASTELITOS DE ALMENDRAS
(Para 12 pastelitos)


Ingredientes:
  • 200 gramos de almendras naturales
  • 2 huevos L
  • 6 cucharadas rasas de azúcar

Preparación:
Separamos la clara y la yema del huevo. Montamos la clara a punto de nieve con la batidora de varillas  y reservamos. (Para que se monte bien, que estén todos los utensilios bien secos).
Batimos la yema con el azúcar hasta que se nos forma una especie de crema y mezclamos bien, en un bol grande. Si hemos comprado almendra molida, la añadimos y seguimos mezclado. Yo tenía un paquete de almendras naturales, así que con la picadora las trituramos hasta que queden finas.
Vamos incorporando poco a poco con una espátula las claras que hemos reservado. Hacemos movimientos envolventes y suaves. Cuando está todo bien mezclado ya tenemos lista la masa.
En unos moldes para magdalenas, ponemos papeles y repartimos la mezcla hasta la mitad.
Ahora solo nos queda meter al horno, previamente calentado a 180º arriba y abajo durante 15 minutos. Dejar enfriar y a comer.

miércoles, 3 de diciembre de 2014

Gambas con mostaza y miel

Con esta receta tan deliciosa y tan sencilla de elaborar, participamos en la propuesta de Recetario mañoso
La salsa está para chuparse los dedos. Y lo mejor es que con esta cantidad hay salsa suficiente para aliñar una ensalada. Así que dos por uno!!!

GAMBAS CON MOSTAZA Y MIEL

Ingredientes para 2 personas.
  • 8 langostinos
  • 1 cucharada de aceite virgen extra del bajo Aragón
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada pequeña de miel de romero "el Albar" de Lechón
  • 1 pellizco de perejil
  • 1/2 vaso de caldo de pescado
Elaboración:

Los langostinos a la plancha y se ponen en la brocheta.

Salsa: Se mezcla la mostaza, la miel, el perejil, y el caldo de pescado, se pone al fuego hasta reducir un poco la salsa, una vez reducida se extiende por encima de los langostinos y por el plato para decorar.
Una receta muy sencilla y rápida de elaborar y muy rica, rica, rica.

viernes, 28 de noviembre de 2014

Crema de calabaza con leche de coco

Cuando es  tiempo de calabaza me gusta mucho utilizar este ingrediente por su sabor y su toque dulzón. Un ruskino nos regaló un montón de calabaza ruca del huerto  ( estos regalos nos encantan J ) y me puse manos a la obra a hacer esta crema. Para repetir sin duda!!!

CREMA DE CALABAZA CON CREMA DE LECHE DE COCO


Ingredientes:
  • 1 Kg de calabaza
  • 300 ml de agua o un vaso lleno si no hay para medir
  • 1 cebolla
  • 100 g de crema de leche de coco
  • Especias al gusto: sal, pimienta, nuez moscada y canela
 Preparación:

Pelar y cortar la calabaza y la cebolla en trozos. En esta ocasión lo hice en olla exprés porque es más rápido. Pero si se hace en cazuela lo único es que hay que esperar más tiempo.
Tan rápido y fácil como añadir a la olla, echar un vaso de agua, las especias y cerrar. En olla exprés cuando empieza a salir en vapor apenas lo dejé dos minutos al fuego. Después apagado dejo que se enfríe y se vaya el vapor aprovechando el calor residual de la vitro.
Abrir, añadir la crema de leche de coco y batir. Dependiendo de lo clara que te guste la crema, puede utilizar todo el agua o no.