martes, 31 de diciembre de 2013

Tortitas de zanahoria con queso


Hace días que quería probar esta receta, hace un tiempo hice algo parecido con calabacín y hace unos días has hice para cenar en un momento. Lo cierto es que están súper buenas, no me imaginaba yo que nos iban a gustar tanto. Y creo que en más de una cena vamos a repetir, pues es un plato rápido y con ingredientes que siempre suelo tener en casa. También se pueden hacer en el horno, pero como quería hacerlas deprisa las he frito en la sartén. A mi chico grande le han encantado.


TORTITAS DE ZANAHORIA CON QUESO

Ingredientes:
  • 200 g de zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • 50 g de pan rallado
  • 1 puñado de queso rallado emental
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:
Se pelan las zanahorias y la cebolla. Se  ponen en la picadora  para que queden trocitos muy pequeños. Lo he triturado tanto que me ha quedado mucha agua y he tenido que escurrirlo bastante.Así que mejor no picarlo demasiado.
Vierto  la mezcla en un bol y añado el huevo. Mezclo bien y añado el pan rallado hasta que queda una masa que no se pegue en las manos. No hace falta que quede muy dura ni compacta pues al freírlo queda bien y apenas se rompe. Pongo un puñadito de queso,  sal y pimienta al gusto. Formo bolas y las aplasto con la mano.
En una sartén añado bastante aceite y frío por los dos lados hasta que estén doradas. Me han salido 12 mini tortitas, que parecían mucho para dos, pero nos hubiéramos podido comer el doble!!!
Para que sean más ligeras se pueden poner al horno.

domingo, 8 de diciembre de 2013

Flan de turrón, fácil y sin horno

Me gusta mucho el turrón de jijona y cuando vi esta receta la guardé para hacerla este fin de año. Ayer acabamos el último flan después de cenar y ya quiero repetir!!!  Está buenísimo y es muy fácil de preparar.


FLAN DE TURRÓN

Ingredientes: (me salieron 8 flanes pequeños, y  3 flanes un poco más grandes como el de la foto)
  • 1 tableta de turrón del blando de Jijona (200g)
  • 1 litro de leche
  • 1 paquete de preparado para flan (8 raciones)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 200 ml de nata para cocinar

Preparación:
En el paquete de flanes había caramelo, así que lo primero lo voy repartiendo por los moldes. Si no hay caramelo lo  hacemos poniendo en un cazo un poquito de agua y azúcar moreno. Dejamos que se disuelva el azúcar y que vaya cogiendo color.
En otro cazo añadimos el turrón troceado y la leche, y batimos para que me mezcle bien. Después añadimos el resto de ingredientes, el preparado de flan, el azúcar y la nata y ponemos al fuego. Removemos hasta que hierva.
Una vez que hierve, retiramos del fuego, vertemos sobre las flaneras y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de meter a la nevera.

miércoles, 27 de noviembre de 2013

Albóndigas vegetales: bueno, bonito y barato!!

Cuando se nos acumula pan duro a veces hacemos pan rallado para aprovecharlo, y en esta ocasión han sido unas ricas albóndigas vegetales. La verdad que con estas cantidades, han salido un montón, así que tenemos el congelador cargadito. Se puede añadir las verduras que mas nos gusten, en este caso han sido de zanahoria con champiñones.

ALBÓNDIGAS VEGETARIANAS: buenas, bonitas y baratas
 
Ingredientes:
  • 300 g de pan duro
  • 170g de zanahoria
  • 300 g de champiñones
  • Leche
  • Sal, pimienta y especias al gusto
  • Huevo, pan rallado y harina para rebozar
  • Salsa de tomate
Preparación:
El pan duro  se  coloca en un bol grande y con ayuda del mortero  se parte en trozos.  Se añade leche hasta que va empapando y se reblandece.
Pelamos y lavamos las zanahorias y los champiñones y los ponemos en la picadora. Cuando están bien triturados, se añaden al bol con el pan.
(Ojo no pasarse de picar el champiñón para que no saque mucha agua)
Con ayuda de las manos  mezclamos todo para que se vayan uniendo los ingredientes. Echamos sal, pimienta y especias al gusto. En esta  ocasión puse hierbas provenzales.
Dejamos reposar un ratito en la nevera y empezamos a rebozar.
Formamos bolitas y las pasamos primero por harina, huevo y por último pan rallado. Y ya están listas o bien para freír o para congelar.
Las que íbamos a cenar esa noche sólo les puse harina y huevo (rebajado con leche para que cunda más), y estaban mucho más jugosas.
Una vez fritas se añade salsa de tomate y están para chuparse los dedos.

viernes, 22 de noviembre de 2013

Crema de garbanzos al limón con cebolla crujiente

Sencilla receta, rápida de preparar  y con ingredientes que se tienen en casa habitualmente. Se puede probar variando las especias, echando picatostes de pan por encima, un chorrito de crema de vinagre balsámico…Todo es imaginación!!!

CREMA DE GARBANZOS AL LIMÓN CON CEBOLLA CRUJIENTE
 
Ingredientes:

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de agua grande de caldo de verduras (como no tenía preparado ni comprado eché un vaso de agua con media pastilla de caldo de verduras)
  • Sal, pimienta, orégano
  • Zumo de  limón (no ha llegado a medio limón pues me parecía con demasiado sabor a cítrico)
  • Cebolla crujiente (yo la compro en Ikea en bolsas enormes, pero está en muchos supermercados)


Preparación:
Cortar la cebolla, los ajos y la zanahoria  y echarlos en la olla exprés con un poco de aceite. Sofreírlos un poco, para que queden un poquito más blandos. Añadir los garbanzos escurridos y echar sal y pimienta al gusto.  Dar unas vueltas y seguidamente poner el caldo de verduras. Tapar la olla y dejar 10 minutos aproximadamente.
Cuando sale todo el vapor destapar y batirlo todo hasta que quede una crema fina. Añadir el orégano y el zumo de limón y dar unas vueltas para que se mezclen los sabores.
A la hora de servir poner un poquito de cebolla crujiente y queso por encima. Le da un toque delicioso!!!

sábado, 9 de noviembre de 2013

Cremas de lechuga: lechuga pocha y lechuga con nabo y vermut.

Hace  mucho que no preparaba esta crema y no sé porqué, está muy buena y es súper sencilla de hacer. Tenía un par de cogollos en la nevera que estaban un poco pochos, así que hice esta sabrosa crema.  También pongo otra crema muy parecida, que lleva nabo y vermut casero que en los días de invierno sienta de maravilla.
Estos platos me encantan para aprovechar todo lo que hay por la nevera, y además están buenos.
Es nuestra segunda receta para participar en el recetario mañoso, que ganas de ver todos los platos de verduras de hoja :)

CREMA DE LECHUGA POCHA

Ingredientes: (Salen 3 tazones bastante grandes)

  • 2 cogollos de lechuga
  • 1 patata pequeña
  • 1 cebolla
  • 1 puñado de cilantro
  • 450 ml agua (así sale más sopa, si queremos más tipo crema con poner 250ml suficiente)
  • 250 ml de leche
  • Media pastilla de caldo de verduras
  • 1 quesito
  • Aceite y sal


Preparación:
En la olla exprés o en una cazuela, según donde lo prepares, pones un chorrito de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añades la cebolla partida en trozos pequeños y la pochas un minutillo, junto con el puñado de cilantro y una pizca de sal.
A continuación añades el agua, la leche y la pastilla de caldo de verduras. Mientras se va calentando  a fuego fuerte, vas partiendo la lechuga y la patata. Se lavan y en trozos se añaden a la olla exprés. Cierras, y cuando empiece a salir vapor en tres minutos está listo. Si se hace en una cazuela con 15 minutos es suficiente.
Cuando está listo se retira del fuego y se añade un quesito. Ahora batimos y  listo para comer bien calentito antes  de que se enfríe.

CREMA DE LECHUGA CON NABO Y UN CHORRITO DE VERMUT

Ingredientes:

  • Un nabo
  • Media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Una lechuga pequeña
  • Medio litro de agua
  • 300 ml de leche
  • Una pastilla de caldo de verduras
  • Un chorrito de vermut casero u oporto que para mi gusto todavía está más bueno.
  • Sal y aceite de oliva
  • Queso rallado, cebolla crujiente (opcional)


Preparación:
En la olla exprés poner a pochar con un chorrito de aceite de oliva los ajos partidos finos y la cebolla y el nabo partidos finos. En un par de minutos añadir un chorrito de vermut y sal a gusto y remover dejando que empapen bien los ingredientes.
A continuación añadir la lechuga a trozos bien lavada junto al agua, la leche y la pastilla de caldo de verduras.
Tapar la olla exprés y dejar a fuego fuerte hasta que empiece a salir vapor ( fueron menos de cinco minutos), apagar el fuego y dejar la olla sobre ese calor hasta que ya no salga vapor. En cazuela normal dejar que hierva unos  minutos hasta que el nabo esté blandito.
Retiramos del fuego, batimos y listo. Para darle el último toque cuando servimos se puede añadir un poco de cebolla crujiente, un chorrito de aceité de oliva virgen y queso rallado. Así ya delicioso!!!

jueves, 31 de octubre de 2013

Croquetas de borraja con patatas y avena

Esta semana hice borraja hervida con patatas  apañada simplemente con aceite y sal. Recién hecha me supo a gloria, pero después, llevaba unos días danzando por la nevera y nunca se nos antojaba, así que he decidido triturarla y hacer este invento. Y no está nada mal!!! Las cantidades las suelo hacer a ojo, pero esta vez he puesto medidas pues me he acordado que una amiga se aventuró hace poco en el mundo de las croquetas y si se decide a hacer estas, así está mejor explicado.
Con esta receta participamos en Recetario Mañoso. Este mes había que hacer una receta con verdura de hoja de Aragón y como nos encanta la borraja y las croquetas hemos decidido hacer esta combinación :)

CROQUETAS DE BORRAJA CON PATATA Y AVENA 
  • 275 g de borraja cocida con patata
  • 300ml leche
  • 25 g de copos de avena
  • 40g harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Huevo y pan rallado


Preparación:
Trituras con ayuda de la batidora las borrajas con patata hasta que quede una crema, he añadido un pelín del agua de cocción para que quede más suave.
En una sartén pongo a calentar un poquito de aceite (que cubra parcialmente el fondo)  y añado la crema de borrajas. Doy unas pocas vueltas y pongo la harina. Remuevo constantemente para evitar que se formen grumos con el fuego no muy fuerte. Cuando veamos que la harina se ha integrado en la crema, añado la leche y los copos de avena. Removemos unos minutos hasta que veamos que va espesando y se despega la masa de las paredes. Se pone sal y un pelín de nuez moscada. Se deja reposar un tiempo, para que se enfríe ya que, es más fácil de manejar la masa. Aunque si no tenemos tiempo lo hacemos al momento y listo!!! Formamos bolitas, damos forma de croqueta rebozamos primero en huevo, luego en pan rallado y a freír con abundante aceite.

domingo, 27 de octubre de 2013

Crema de zanahorias con yogur griego

Cuando vi la receta de Mikel López Iturriaga me encantó, y aprovechando una de las  semanas en las que me llegaron zanahorias en la cesta, me puse manos a la obra. La verdad es que está igual de buena si se toma la crema fría o caliente.

CREMA DE ZANAHORIA CON YOGUR
  • Medio kilo de zanahorias
  • 150 ml de agua o de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • 1 yogur griego
  • Sal
  • El zumo de dos naranjas
  • Caldo de verduras

Ingredientes:

Preparación
Primero pelo, lavo y parto la zanahoria en trozos pequeños. En una sartén añado un poco de aceite de oliva y sofrío la zanahoria con  una pizca de sal. Tapo y dejo que se poche más o menos media hora. (la siguiente vez que prepare esta receta lo haré en la olla exprés tarda bastante menos tiempo)
Cuando la zanahoria está blandita es que ya está lista. Entonces añado el caldo de verduras,  sino tenemos se puede poner agua. Caliento hasta que hierva.
Retirar del fuego, batirlo con la batidora para que quede cremoso y añadir el zumo de naranja dando una vueltas.
Coger el yogur, salarlo y echarlo a la crema de zanahorias. Remover para que se mezcle todo y servir. Se puede tomar frío o caliente.

martes, 22 de octubre de 2013

Ensalada templada de endivias, aguacate y champiñones

En la mitad de mi embarazo me dio por comer endivias sin parar. Hubo un día que mi chico me las preparó con aceite y ajos y no podía parar de comer!!! En ese momento me parecía el mejor manjar del mundo mundial y claro cualquiera me pedía compartir plato ;P

ENSALADA DE ENDIVIAS CON AGUACATE Y CHAMPIÑÓN

Ingredientes:
  • 2 endivias
  • 2 aguacates
  • 1 bandeja de champiñones frescos 
  •   1 diente de ajo grande
  •   Aceite virgen extra
  • Vinagre de Módena
  • Sal
Preparación:
Limpio y lavo bien los champiñones. Los dejo enteros. En una sartén con un poquito de aceite echo los ajos finos, los champiñones y una pizca de sal. Si sacan mucha agua la quito para que no se cuezan. Cuando están dorados retiro del fuego.
Lavo la endivia, corto en pequeños trozos y la pongo en una ensaladera. Con el aguacate hago lo mismo, lo parto en cuadrados y lo añado. Salo  y pongo aceite y vinagre al gusto.Para nuestro gusto como dijo hace poco alguien de nuestra familia "cuando pienses que ya hay suficiente aceite, añade un chorrico más".
Añado los champiñones calientes y a comer enseguida!!!!

jueves, 10 de octubre de 2013

Hojas de borraja rebozadas en tempura

La borraja es una verdura que me encanta, ya sea cocida con patatas y aceite de oliva del bueno, a la plancha, en crema, o rebozada. En la cesta ecológica www.cestasdelcampoacasa.blogspot.com suelen ponernos bastantes veces y yo estoy encantada, claro.  Esta receta es una buena forma de aprovecharlo todo, pues nos daba mucha pena tirar tantas hojas. En crema las probamos y no nos gustaron mucho. Pero así salen realmente ricas y los pelitos ni se notan. Reciclándolo todo. Recomendación total!!!

HOJAS DE BORRAJA EN TEMPURA
Ingredientes:
  •  Hojas de borraja
  • Harina
  •  Pimentón picante
  •   Agua
  •   Sal
  • Aceite
Preparación:
Cortamos las hojas de la borraja sin dejar prácticamente nada del tallo. Lavamos y dejamos que escurra el exceso de agua.
En un bol grande se pone harina, depende de la cantidad de hojas que quieras hacer empleas más o  menos. Para dos personas utilicé más o menos dos cucharadas. Se va añadiendo agua poco a poco sin dejar de remover para que no salgan grumos. La consistencia tiene que quedar como pastosa, pero más bien líquida. Se pone sal y pimentón al gusto y así la tempura tiene un sabor más rico.
Ahora toca rebozar, o bien puedes ir hoja por hoja o para ir más rápido, o bien,  aunque no empape tanto  echas todas las hojas al bol  de y mezclas.

 Mientras poner a calentar bastante aceite en la sartén, cuando esté listo añadir poco a poco las hojas.  Se tarda muy poco en freír, un momento por un lado y cuando esté dorado se da la vuelta y dejamos que se dore por el otro lado.
Pongo papel de cocina donde vaya a servir las borrajas y al sacarlas de la sartén las pongo encima para que escurra el exceso de aceite.  Ya tengo ganas de repetir :)

martes, 8 de octubre de 2013

Croquetas de avena: súper fáciles y ligeras

Hace mucho que no preparaba croquetas de avena y me apetecía repetir. Quería probar una manera más sencilla y rápida y va a ser que me quedo con esta receta :). Al no llevar leche y apenas harina, son muy ligeras. El único pero, es que al cocinar sin sal para que comiera también el peque, se me olvidó añadir sal a unas pocas y hubieran estado más ricas. Es lo que tiene cocinar sin sal para el bebé guapo, que a veces se los olvida echarnos a nosotros!!!

CROQUETAS DE AVENA CON VERDURAS : FÁCILES Y LIGERAS

Ingredientes:

  • ½ litro de agua
  • 50g de avena
  • 1 cucharada sopera no muy colmada de harina
  • Un puñado de menestra congelada ( si haces con verdurita fresca más rico todavía, pero así es muy rápido)
  • 1 cebolla
  • Cilantro
  • 1 diente de ajo y ajo en polvo
  • Pan rallado
  • 1 huevo
  • Aceite
  • Sal

Preparación:
Ponemos el agua a hervir en una cazuela. Mientras, partimos la cebolla en trocitos pequeños. Cuando empieza a hervir añadimos la cebolla, el puñado de menestra, un buen pellizco de cilantro, una pizca de sal  y un diente de ajo en trozos.
Dejamos que hierva cinco minutos a fuego fuerte o hasta que veamos que la avena está blandita, y vamos removiendo.  Añadimos la harina y removemos un par de minutos más, hasta que quede una masa más consistente.
Dejamos enfriar unas horas, y cuando está fría y se puede manejar hacemos las croquetas. Ahora podemos añadir ajo en polvo o la especia que queramos para que tenga más sabor. Cogemos un poquito de la masa, formamos bolitas o croquetas y rebozamos primero en huevo batido y después en pan rallado.
Una vez formadas todas, añadimos aceite en una sartén y cuando esté bien caliente freímos las croquetas hasta que estén doradas.

viernes, 27 de septiembre de 2013

Costillar en salsa agridulce


Después de muchos días sin actualizar el blog y después de un verano fantástico llega la vida normal y una de las cosas pendientes es poner un montón de recetas. Empezamos por esta que me gusta mucho. La foto no hace honores a lo rico que está el plato.
No suelo preparar muchas veces carne al horno, y no sé porqué la verdad, no ensucias mucho, te olvidas de que está ahí y puedes hacer otras cosas y encima sale muy bien. Tendré que repetir!!!

Costilla de cerdo en salsa agridulce
Ingredientes:
  •   Costilla de carnosa de cerdo 
  •  Sal
Para la salsa:
  •  300 ml de agua
  •  2 cucharadas de tomate frito
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  •   3 cucharadas de vinagre
  •   3 cucharadas de azúcar
  •  1 cucharada de harina de maíz
Preparación:
Poner en una cazuela a calentar el agua, el tomate, la soja, el vinagre y el azúcar. Diluir en un poquito de agua la harina y añadir a la salsa. Remover y dejar que hierva unos minutos.
Salar el costillar y verter la salsa en la carne. Dejar en la nevera un día para que coja todo el sabor. Pasadas 24 horas poner el costillar en una fuente  con un poco de la salsa (el resto la reservo para ir añadiendo poco a poco)  y meter al horno a 200º, arriba y abajo, durante 1 hora. De vez en cuando verter un poco de salsa al costillar para que quede más jugoso e ir dando la vuelta. Y en una hora listo para servir.