Canelones de boletus

Tenemos la suerte de tener ricos boletus en nuestra cocina ruskina ya que nos los regala la familia de Vinuesa. Un día los hicimos simplemente a la plancha y estaban deliciosos. Esta es una receta de domingo, elaborada y deliciosa. 

CANELONES DE  BOLETUS

Ingredientes:

• 20 placas de canelones
• 1 k y medio de boletus
• 1 cebolla 
•  1 ajo
• 2 cucharadas de aceite
•  2 cucharadas de tomate frito
•  Queso rallado
•   Sal

Para la besamel:

• 1 cucharada grande de harina
•  ½  litro de leche
• Sal
• Nuez moscada
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite

Preparación:

Cocer  diez minutos las placas de pasta y luego pasarlas por agua fría y ponerlas en un paño extendido en la encimera.

Limpiar y filetear pequeños los boletus y en una sartén con aceite poner a pochar la cebolla y el ajo junto con los hongos.  Cuando estén listos se trituran y se rellenan los canelones como si fuera una croqueta, se enrolla.

En una bandeja de horno poner dos cucharadas de tomate en el fondo y luego se van colocando los canelones.

Para hacer la besamel poner en una sartén la mantequilla y el aceite a calentar. Añadir la harina y cuando esté bien diluido y después de dar unas vueltas echar la leche poco a poco. Añadir sal y nuez moscada.

Echar toda la besamel por encima de los canelones, y poner queso rallado natural que no sea muy fuerte (así no quitará sabor a los boletus). Gratinar 10 minutos. ¡Para chuparse los dedos!