Flamenquines: de queso con espinacas y de paté.

Que descubrimiento esto de los flamenquines!!! Mira que es fácil de preparar, con ingredientes  sencillos, y un plato para todos los gustos.  A mi peque le han encantado, y a nosotros también. Me parece a mí que va a ser un plato muy habitual en nuestras cenas. Lo bueno es hacer un montón de golpe, una vez que te pones, y congelarlos. Así te sacan de un apuro en cualquier momento.

Voy a escribir dos recetas de flamenquines, pero se pueden hacer de lo que se os ocurra y tengáis por casa.  Los primeros son un poco más elaborados, por la crema de espinacas. Los segundos también están muy buenos  y son realmente fáciles de preparar.

FLAMENQUINES DE ESPINACAS Y QUESO

Ingredientes:

• Lonchas de fiambre (utilicé jamón york en lonchas cuadradas, bien finitas)
• Espinacas frescas o congeladas
• Queso (esta vez puse rallado que era el que tenía en la nevera, pero sirve cualquiera)
• Taquitos de jamón serrano
• Avellana molida
• Harina
• Leche
• Queso en lonchas
• Huevo y pan rallado
• Aceite de oliva para freír

Preparación: Primero preparamos las espinacas. Como las tenía congeladas, las puse en una olla con agua a cocer. Cuando hierve se añaden las espinacas y en unos minutos están listas.

Se escurren bien para que suelten el agua. Una vez escurridas pongo un poco de aceiten una sartén, añado las espinacas y las sofrío un poquito. Añado el queso rallado hasta que se derrite. A continuación pongo una cucharada sopera de harina y doy vueltas para que se integre bien en las espinacas. Después pongo leche. Yo lo hice un poco a ojo. Vas echando poco  a poco hasta que se queda como una crema no muy dura. Ahora añades el jamón (si se pone antes queda muy duro) y la avellana molida. Das unas vueltas más y retiras del fuego.

Ya podemos montar nuestros flamenquines.  Ponemos en una superficie lisa una loncha de jamón york, encima queso en lonchas tipo tranchete, y después una pequeña capa de espinacas. Enrollamos parando cuidado que no salga nada del relleno.

Ahora los rebozamos. En un bol ponemos pan rallado y en otro batimos un huevo. Cogemos un flamenquín enrollado. Lo sumergimos en huevo y  después en pan rallado. He descubierto que si lo rebozas dos veces no se sale el relleno, queda más consistente y nos gusta más. Así que una vez que los tengo todos rebozados, los vuelvo a pasar por huevo y pan rallado.

Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén y cuando está bien caliente freímos nuestros flamenquines. Cuando están dorados por ambos lados ya están listos para comer.

FLAMENQUINES DE PATÉ Y QUESO.

Ingredientes:

• Lonchas de fiambre (utilicé jamón york en lonchas cuadradas bien finitas)
• Queso en lonchas
• Paté
• Huevo y pan rallado
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

Ponemos en una superficie lisa una loncha de jamón york, encima una loncha de queso en tipo tranchete, y después untamos un poco de paté. Enrollamos parando cuidado que no salga nada del relleno.

Ahora los rebozamos. En un bol ponemos pan rallado y en otro batimos un huevo. Cogemos un flamenquín enrollado. Lo sumergimos en huevo y  después en pan rallado. He descubierto que si lo rebozas dos veces no se sale el relleno, queda más consistente y nos gusta más. Así que una vez que los tengo todos rebozados, los vuelvo a pasar por huevo y pan rallado.

Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén y cuando está bien caliente freímos nuestros flamenquines. Cuando están dorados por ambos lados ya están listos para comer.