La berenjena es un alimento que
suele estar muy a menudo en nuestra cocina. No la solemos hacer mucho frita,
pero es un manjar y nos encanta!!!!. Para una noche de viernes como la de este pasado fin de semana, fue una cena estupenda.
He probado a hacer de varias
formas la tempura, y con el truco de la leche lo cierto es que queda un sabor
mucho más suave. Así que, si te gusta la berenjena frita, no puedes dejar de
hacer esta receta.
Os escribo dos recetas para hacer
el rebozado, así podéis elegir el que más os guste.
CRUJIENTE DE BERENJENA
Ingredientes:
- 1 berenjena grande.
- Leche.
- Harina.
- 1 yema de huevo.
- Agua.
- Sal y pimentón dulce.
- Aceite de oliva para freír.
Preparación:
Primero cortamos la berenjena en
tiras como si fueras a hacer patatas fritas. Las pones en una fuente y las
cubres de leche. Las puedes dejar toda la noche si lo vas a cocinar al día
siguiente. Yo como las quería para cenar las puse en remojo con la leche por la
mañana y estuvieron en remojo 12 horas.
En un bol grande pones un poco de
agua ( no tengo medidas pues depende de la cantidad de berenjena y el tamaño,
puedes ir probando), más o menos sería un poco más de un vasito de café y añades un par de hielos para que esté muy
fría.
Poco a poco vas añadiendo harina
hasta que quede una especie de pasta sin grumos. Añades la yema de huevo, la
sal y pimentón dulce.
Escurres bien la berenjena y la
añades al bol. Mezclas dando unas vueltas para que toda la berenjena quede
cubierta por la tempura y fríes en aceite bien caliente. Se hacen enseguida,
cuando veas que están doradas, les das la vuelta. Sacas y las dejas sobre papel
de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Y a comer rápido que se enfrían.
CRUJIENTE DE
BERENJENA A LA CERVEZA
Ingredientes:
- 1 berenjena grande
- 50ml de cerveza
- Harina
- 1 huevo
- Aceite
- Sal
- Especias al gusto , yo puse pimentón dulce.
Preparación:
Lavamos y partimos las berenjenas
en tiras finas como si fueran patatas fritas. Las dejamos en un bol con agua y
sal. Mientas tanto preparamos la tempura.
Mezclamos en un bol grande el
huevo batido, la cerveza, y el pimentón. Vamos añadiendo harina hasta que quede
una especie de crema, ni muy líquida y no demasiado espesa.
Escurrimos la berenjena sobre
papel de cocina y la ponemos en el bol. Le damos unas cuantas vueltas para que
se empape bien en la tempura y freímos con abundante aceite caliente.
CRUJIENTE DE BORRAJA: Hojas de borraja en tempura
Cuando vayas a cocinar esta riquísima verdura no te olvides de guardar las hojas. Preparadas de esta forma están realmente buenas y muy crujientes. En nuestra casa no se tira nada, lo aprovechamos todo, todo y todo!!!
Ingredientes:
- Hojas de borraja ( sólo con lavarlas es suficiente, no hay que limpiarlas más)
- Harina
- Agua
- Sal y pimentón dulce
- 1 gaseosa de papel
- Hielo
- Aceite de oliva para freir
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Cortamos las hojas de borraja sin dejar casi nada del tronco y las lavamos en un escurridor, intentando que no quede nada de agua.
En un bol grande añadimos un vaso de agua y un hielo para que esté bien fría. Esperamos a que el hielo se disuelva.
A continuación añadimos una pizca de sal, una cucharadita de pimentón dulce y una gaseosa de papel. Ahora poco a poco vamos echando la harina, sin parar de dar vueltas para que no se formen grumos. Cuando veas que tiene una consientencia como de masa de crepes, es que ya está lista. Por eso es mejor ir añadiendo harina poco a poco hasta que veas que es una masa espesa. Rebozas las hojas de borraja en la tempura, por ambos lados y cuando el aceite está bien caliente las fríes. Es muy rápido, cuando veas que se doran les das la vuelta y las sacas sobre papel de cocina.
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