Croquetas de borraja con patatas y avena

Esta semana hice borraja hervida con patatas  apañada simplemente con aceite y sal. Recién hecha me supo a gloria, pero después, llevaba unos días danzando por la nevera y nunca se nos antojaba, así que he decidido triturarla y hacer este invento. Y no está nada mal!!! Las cantidades las suelo hacer a ojo, pero esta vez he puesto medidas pues me he acordado que una amiga se aventuró hace poco en el mundo de las croquetas y si se decide a hacer estas, así está mejor explicado.

Con esta receta participamos en Recetario Mañoso. Este mes había que hacer una receta con verdura de hoja de Aragón y como nos encanta la borraja y las croquetas hemos decidido hacer esta combinación :)

CROQUETAS DE BORRAJA CON PATATA Y AVENA 

• 275 g de borraja cocida con patata
• 300ml leche
• 25 g de copos de avena
• 40g harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Nuez moscada
• Huevo y pan rallado

Preparación:

Trituras con ayuda de la batidora las borrajas con patata hasta que quede una crema, he añadido un pelín del agua de cocción para que quede más suave.

En una sartén pongo a calentar un poquito de aceite (que cubra parcialmente el fondo)  y añado la crema de borrajas. Doy unas pocas vueltas y pongo la harina. Remuevo constantemente para evitar que se formen grumos con el fuego no muy fuerte. Cuando veamos que la harina se ha integrado en la crema, añado la leche y los copos de avena. Removemos unos minutos hasta que veamos que va espesando y se despega la masa de las paredes. Se pone sal y un pelín de nuez moscada. Se deja reposar un tiempo, para que se enfríe ya que, es más fácil de manejar la masa. Aunque si no tenemos tiempo lo hacemos al momento y listo!!! Formamos bolitas, damos forma de croqueta rebozamos primero en huevo, luego en pan rallado y a freír con abundante aceite.

Crema de zanahorias con yogur griego

Cuando vi la receta de Mikel López Iturriaga me encantó, y aprovechando una de las  semanas en las que me llegaron zanahorias en la cesta, me puse manos a la obra. La verdad es que está igual de buena si se toma la crema fría o caliente.

CREMA DE ZANAHORIA CON YOGUR

• Medio kilo de zanahorias

• 150 ml de agua o de caldo de verduras

• Aceite de oliva

• 1 yogur griego

• Sal

• El zumo de dos naranjas

• Caldo de verduras

Ingredientes:

Preparación

Primero pelo, lavo y parto la zanahoria en trozos pequeños. En una sartén añado un poco de aceite de oliva y sofrío la zanahoria con  una pizca de sal. Tapo y dejo que se poche más o menos media hora. (la siguiente vez que prepare esta receta lo haré en la olla exprés tarda bastante menos tiempo)

Cuando la zanahoria está blandita es que ya está lista. Entonces añado el caldo de verduras,  sino tenemos se puede poner agua. Caliento hasta que hierva.

Retirar del fuego, batirlo con la batidora para que quede cremoso y añadir el zumo de naranja dando una vueltas.

Coger el yogur, salarlo y echarlo a la crema de zanahorias. Remover para que se mezcle todo y servir. Se puede tomar frío o caliente.

Ensalada templada de endivias, aguacate y champiñones

En la mitad de mi embarazo me dio por comer endivias sin parar. Hubo un día que mi chico me las preparó con aceite y ajos y no podía parar de comer!!! En ese momento me parecía el mejor manjar del mundo mundial y claro cualquiera me pedía compartir plato ;P

ENSALADA DE ENDIVIAS CON AGUACATE Y CHAMPIÑÓN

Ingredientes:

• 2 endivias
• 2 aguacates
• 1 bandeja de champiñones frescos 
•   1 diente de ajo grande
•   Aceite virgen extra
• Vinagre de Módena
• Sal

Preparación:

Limpio y lavo bien los champiñones. Los dejo enteros. En una sartén con un poquito de aceite echo los ajos finos, los champiñones y una pizca de sal. Si sacan mucha agua la quito para que no se cuezan. Cuando están dorados retiro del fuego.

Lavo la endivia, corto en pequeños trozos y la pongo en una ensaladera. Con el aguacate hago lo mismo, lo parto en cuadrados y lo añado. Salo  y pongo aceite y vinagre al gusto.Para nuestro gusto como dijo hace poco alguien de nuestra familia "cuando pienses que ya hay suficiente aceite, añade un chorrico más".

Añado los champiñones calientes y a comer enseguida!!!!

Hojas de borraja rebozadas en tempura

La borraja es una verdura que me encanta, ya sea cocida con patatas y aceite de oliva del bueno, a la plancha, en crema, o rebozada. En la cesta ecológica www.cestasdelcampoacasa.blogspot.com suelen ponernos bastantes veces y yo estoy encantada, claro.  Esta receta es una buena forma de aprovecharlo todo, pues nos daba mucha pena tirar tantas hojas. En crema las probamos y no nos gustaron mucho. Pero así salen realmente ricas y los pelitos ni se notan. Reciclándolo todo. Recomendación total!!!

HOJAS DE BORRAJA EN TEMPURA

Ingredientes:

•  Hojas de borraja
• Harina
•  Pimentón picante
•   Agua
•   Sal
• Aceite

Preparación:

Cortamos las hojas de la borraja sin dejar prácticamente nada del tallo. Lavamos y dejamos que escurra el exceso de agua.

En un bol grande se pone harina, depende de la cantidad de hojas que quieras hacer empleas más o  menos. Para dos personas utilicé más o menos dos cucharadas. Se va añadiendo agua poco a poco sin dejar de remover para que no salgan grumos. La consistencia tiene que quedar como pastosa, pero más bien líquida. Se pone sal y pimentón al gusto y así la tempura tiene un sabor más rico.
Ahora toca rebozar, o bien puedes ir hoja por hoja o para ir más rápido, o bien,  aunque no empape tanto  echas todas las hojas al bol  de y mezclas.

 Mientras poner a calentar bastante aceite en la sartén, cuando esté listo añadir poco a poco las hojas.  Se tarda muy poco en freír, un momento por un lado y cuando esté dorado se da la vuelta y dejamos que se dore por el otro lado.

Pongo papel de cocina donde vaya a servir las borrajas y al sacarlas de la sartén las pongo encima para que escurra el exceso de aceite.  Ya tengo ganas de repetir :)

Croquetas de avena: súper fáciles y ligeras

Hace mucho que no preparaba croquetas de avena y me apetecía repetir. Quería probar una manera más sencilla y rápida y va a ser que me quedo con esta receta :). Al no llevar leche y apenas harina, son muy ligeras. El único pero, es que al cocinar sin sal para que comiera también el peque, se me olvidó añadir sal a unas pocas y hubieran estado más ricas. Es lo que tiene cocinar sin sal para el bebé guapo, que a veces se los olvida echarnos a nosotros!!!

CROQUETAS DE AVENA CON VERDURAS : FÁCILES Y LIGERAS

Ingredientes:

• ½ litro de agua
• 50g de avena
• 1 cucharada sopera no muy colmada de harina
• Un puñado de menestra congelada ( si haces con verdurita fresca más rico todavía, pero así es muy rápido)
• 1 cebolla
• Cilantro
• 1 diente de ajo y ajo en polvo
• Pan rallado
• 1 huevo
• Aceite
• Sal

Preparación:

Ponemos el agua a hervir en una cazuela. Mientras, partimos la cebolla en trocitos pequeños. Cuando empieza a hervir añadimos la cebolla, el puñado de menestra, un buen pellizco de cilantro, una pizca de sal  y un diente de ajo en trozos.

Dejamos que hierva cinco minutos a fuego fuerte o hasta que veamos que la avena está blandita, y vamos removiendo.  Añadimos la harina y removemos un par de minutos más, hasta que quede una masa más consistente.

Dejamos enfriar unas horas, y cuando está fría y se puede manejar hacemos las croquetas. Ahora podemos añadir ajo en polvo o la especia que queramos para que tenga más sabor. Cogemos un poquito de la masa, formamos bolitas o croquetas y rebozamos primero en huevo batido y después en pan rallado.

Una vez formadas todas, añadimos aceite en una sartén y cuando esté bien caliente freímos las croquetas hasta que estén doradas.