Sopa de leche de coco, palito de cangrejo y fideos de arroz

La leche de coco me gusta para cocinar pero como   no es un alimento que tenga siempre, no lo empleo demasiado.  Tenía fideos chinos desde hace días y cuando leí un plato parecido a esta sopa, pensé en que tenía que ser original y bueno, y no me equivoqué!!

 SOPA DE LECHE DE COCO CON PALITO DE CANGREJO

Ingredientes: (para 4 platos) 

• 8 palitos de cangrejo o también quedarán ricos con gambas
• 1 litro de caldo de pollo y verduras
• 200 ml de leche de coco
• Fideos chinos de arroz. (Son unos blancos muy finitos). Puse 100 g y así queda la sopa con muy poco caldo. La siguiente vez pondré menos fideos.
• Media cebolla
• 1 cucharadita de curry
• 1 chorrito de salsa de soja

Preparación:

Si tenemos las gambas o los palitos de cangrejo congelados como yo, los descongelamos en un cuenco con agua caliente. Partimos los palitos en rodajas. Reservamos.

Ponemos los fideos en agua caliente 5 minutillos y escurrimos con el colador. Reservamos.

Picar la cebolla. Poner a calentar el caldo, y añadir la cebolla picada, la leche de coco y la cucharadita de curry. Si ponemos gambas añadirlas también. Dejar que hierva 10 minutos.

Si hemos puesto palito de cangrejo, como hice en esta ocasión se añade ahora al fuego, junto con los fideos y un chorrito de salsa de soja.

Apagar el fuego y dejar la cazuela otros cinco minutos con ese calor. Servir calentito. De verdad que está buenísima esta sopa.