Croquetas de chipirones

Volvemos después de un tiempo de parón con una receta de croquetas, algo que nos encanta en nuestra cocina. El nuevo miembro de la familia va a disfrutar mucho comiendo en esta casa!!!
Son un rico aperitivo para cualquier cenita rica, eso si son bastante elaboradas. Así que ya que me puse a cocinar hice muchas para poder congelar y así las tengo listas todas las noches que se nos antojen. La receta la vi en “Sabores de colores”.

CROQUETAS DE CHIPIRONES 

Ingredientes:

• 1 Kg de chipirones (después de limpiarlos queda bastante menos cantidad)
• 2 puerros
• 6 pimientos de piquillo
• 130 gr harina
• 1 l leche aproximadamente ( si ves que al hacer la besamel queda muy dura añades un poquito más de leche, y si en cambio cuando lleva un rato al fuego y ves que no espesa lo suficiente puedes añadir un poco más de harina tamizada)
• 4 bolsitas tinta calamar
• Sal
• Pimienta 
• Nuez moscada
• Aceite oliva virgen extra
• 2-3 huevos
• Pan rallado

Preparación: 

Limpiar bien los chipirones y los picamos pequeños. Sofreímos en una sartén, sal pimentamos y reservamos cuando estén listos, y hayan soltado toda el agua.

En la misma sartén añadimos un chorro de aceite de oliva,  pochamos el puerro cortado fino y los pimientos rojos hasta que estén blanditos.  Cuando esté listo añadimos los chipirones que habíamos reservado y damos unas vueltas.

Ahora incorporamos la harina y damos vueltas para que se fría, pierda el sabor a crudo y absorba el aceite. Poco a poco vamos añadiendo la leche y no dejamos de remover.  Añadimos las bolsitas de tinta de calamar y seguimos removiendo. Cuando se despegue de la masa de la sartén es cuando está lista.

Vertemos en un recipiente más o menos plano y dejamos que se enfríe antes de meter a la nevera. Yo dejé la masa por la noche y hice las croquetas al día siguiente.

Como me quedó un poco blanda, me ayudé con un par de cucharas para darles forma.

Rebozarla la croqueta primero en huevo batido y después en pan rallado.

Freír y a comer!!!

Con estas cantidades salen muchas croquetas así que ahora tengo un montón en el congelador para varias cenas ricas.